Name: 양파 올리브 포카치아 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 물 280g; 강력분 400g; 소금 10g; 꿀 8g; 드라이이스트 6g; 삶은 감자 60g; 양파 120g; 올리브유 30g; 크린베리 45g; 올리브 40g; 모짜렐라 치즈 적당량; 건조허브 적당량; 올리브유 적당량

조리순서

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STEP 1/12

강력분 250g 과 물 250g을 잘 섞어서 30~1시간 정도 랩을 씌워둔다.
강력분 250g , 물 250g
볼 , 랩 , 저울
밀가루와 물을 먼저 섞어두면 반죽이 훨씬 잘 섞이고 반죽이 빨리되요.
STEP 2/12

미지근한 물 30g에 드라이 이스트 6g을 넣고 잘 섞어 준다.
미지근한 물 30g, 드라이 이스트 6g
볼
이때 르방이 있으면 50~100g정도 같이 넣어 준다.
STEP 3/12

삶은 감자 60g, 나머지 강력분 150g, 소금 10g, 꿀 8g,을 계량해둔다.
삶은 감자 60g, 강력분 150g, 소금 10g, 꿀 8g
계량그릇
STEP 4/12

STEP1,오토리즈 반죽에 이스트푼 물과 감자, 꿀, 소금,르방(없으면 생략가능)을 넣고 저속으로 반죽을 섞어준다.
믹싱볼
STEP 5/12

반죽이 엉기면 잘게 자른 양파 100g을 넣고 다시 믹싱을 한다
잘게 자른 양파 100g
믹싱볼
반죽이 질면 양파양을 조금은 줄여도 되요.
STEP 6/12

양파가 잘 섞이면 올리브유 30g을 넣고 믹싱을 하는데 기름이 튀지 않게 저속으로 했다가 중속으로 믹싱을 한다.
올리브유 30g
STEP 7/12

반죽이 매끄럽고 당겼을때 아래의 정도로 늘어나면 완성.
STEP 8/12

올리브 40g,크린베리 45g을 넣어서 저속으로 섞이면 믹싱을 멈춘다.
올리브 40g,크린베리 45g
STEP 9/12

볼에 올리브유를 살짝 뿌리고 반죽을 넣고 마르지 않게 감싸 냉장고에 하루 넣어둔다.
올리브유적당량
비닐이나랩
냉장고에서 하루정도 저온으로 발효를 시키는게 맛이 훨씬 좋아요.
STEP 10/12

*꺼낸 반죽은 올리브유를 바른 1/2 빵팬에 넣고,반죽에 냉기가 사라지면, 손에 올리브유를 뭍혀 손 끝으로 반죽을 쿡쿡 찍으면서 팬 사이즈만큼 늘려준다.
* 반죽이 1.5~2배 정도 부풀면 올리브유에 살짝 버무린 채썬 양파와 올리브, 약간의 허브, 적당량의 모짜렐라 치즈를 무겁지 않게 골고루 얹어준다.
올리브유적당량,채썬양파,모짜렐라치즈,올리브, 허브약간
1/2빵팬
토핑은 원하는 재료를 골고루 얹어 주면 되요~
STEP 11/12

200도 전후의 예열 오븐에 넣고 약 15-20분 정도 굽는다.
오븐
200도 전후
잘 구워지면 윗부분에 색이 충분히 나고, 팬의 옆면과 바닥이 모두 보기좋은 갈색이고,향이 나며 바삭해요.
STEP 12/12

바삭한 바닥에 크린베리가 들어가 새콤 달콤한 맛도나서 출출할땐 부담없이 먹기 좋은 것 같아요~