Name: 콩배기 파운드 케이크
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 버터 150g; 비정제 설탕 150g; 올리브 오일 50g; 달걀 200g; 박력분 120g; 강력분 70g; 콩가루 70g; 베이킹 파우더 3g; 우유 35g; 콩배기 200g; 올리브 오일 약간; 물 50g; 설탕 25g; 럼주 25g; 콩배기 60g

콩배기 파운드 케이크

오랜만에 빵재료 정리를 하다가 콩배기 한무더기를 발견했어요. 한참 여기저기 신나게 사용하다가 냉동실에 넣어두었던 모양인데 요즘 한참 사용하는 재미에 들려있는 콩가루도 넣어서 콩배기 파운드 케이크를 만들어봤습니다. 하룻밤 숙성시키면 촉촉하면서도 달짝한 파운드 케이크에요. 올리브유 향때문에 바로 드시는것 보다는 하룻밤 숙성시킨후 드시는걸 추쳔드려요~ 고소하면서도 달짝한 콩배기 파운드 케이크~! 만들어보아요~

4인분

60분 이내

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STEP 1/7

시럽재료는 소스팬에 계량해서 설탕이 녹도록 한소끔 끓여 식혀주세요. 식으면 럼주를 넣어 잘 섞어주세요. 반죽속에 들어갈 콩배기는 물기를 꼼꼼히 제거하고 분량외 덧가루에 살짝 버무려 준비해둡니다.
STEP 2/7

실온의 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 충분히 휘핑해주세요. 여기에 올리브 오일을 넣어가며 1분 정도 충분히 휘핑합니다.
STEP 3/7

실온의 달걀은 세번에 나누어 넣어가며 잘 섞어주세요. 크림화가 완료되면 체친 밀가루, 콩가루, 베이킹 파우더를 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로 섞어주세요. 저는 단맛과 짠맛이 가미되어 있는 콩가루를 사용했는데요, 집에 있는 다양한 콩가루 이용하시면 좋을것 같아요.
STEP 4/7

그런 후 우유를 넣고 반죽이 매끄러워질때까지 섞어주세요.
STEP 5/7

미리 준비해둔 콩배기를 넣고 가볍게 섞어주세요.
STEP 6/7

완성된 반죽은 유산지 깐 팬에 80% 정도 팬닝하고 양쪽 끝을 올려주세요. 주걱에 올리브 오일을 바른 다음 반죽의 반을 가르듯이 그어준 후, 토핑용 콩배기를 올려줍니다.
STEP 7/7

175도로 예열된 오븐에서 30분 내외로 노릇하게 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하면 다 구워진겁니다. 다 구워진 파운드 케이크는 굽자마자 윗면에 미리 준비해둔 시럽을 듬뿍 바른 다음, 틀에서 빼내어 식혀주세요. 완성~!
오븐