4인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/8굵은 소금을 넣어 가볍게 씻고 헹구어 손질한다.
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STEP 2/8액젓에 버무리고 소금 올려 1~3일 정도 냉장숙성 시킨다:
->바쁘고 오래 두고 먹을 것이 아니면 1,2시간만 절여도 괜찮아요
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STEP 3/8절인 굴을 체에 받쳐 30분 이상둔다.
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STEP 4/8절인국물은 버리지 말고
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STEP 5/8양념재료를 넣어 섞는다:풀을 쒀 넣기도 하는데 여기선 생략했음.
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STEP 6/8천연방부제 역할을 하는 밤을 썰어넣는다:
->무를 절여 절여서 넣기도 해요
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STEP 7/8굴을 넣어 살살 무친 후 보관용기에 담아 냉장보관 한다.
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STEP 8/8배를 채썰어 담고 그 위에 참기름에 버무린 어리굴젓을 담아낸다:
->그대로 먹어도 좋고 미리 배와 함께 무쳐내어도 좋다
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