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국멸치 무조림 만드는법 구수하고 시원한 맛이 좋은 제철반찬

국멸치 무조림 가을무 잘 먹으면 왠만한 보약보다도 좋다고 하는데요, 친정집에서 작은무만 골라다가 국멸치 넣고 구수하고 시원한 맛이 좋은 국멸치 무조림을 만들어 봤어요. 가을무가 달아서 달큰하면서도 시원칼칼한 맛이 좋아 밥한그릇 뚝딱 할 정도로 밥도둑이다 싶은 쉬운 요즘반찬 이랍니다. 살캉살캉거리는 무 먹는 맛도 좋고, 구수하게 멸치 먹는 맛도 별미라지요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 국멸치 100g
  • 무 큰거 1개(작은거 2개)
  • 대파 1/3대
  • 8종이컵
    [양념]
  • 양조간장 8큰술
  • 액젓 2큰술
  • 올리고당 3큰술
  • 매실액 1큰술
  • 청주 2큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 통깨 1큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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무는 약 3~4cm 정도로 두툼하게 썰어 줍니다. 국멸치는 똥을 빼서 준비 합니다. 아주 큰 멸치가 아닌 중멸치는 멸치똥을 빼지 않아도 된답니다.
냄비에 무를 깔아 줍니다. 밑이 넓은 냄비를 사용하면 좋답니다.
무 위로 멸치를 흩뿌리듯 얹어 줍니다. 저는 요 멸치를 넉넉히 넣으니 구수하고 좋더라구요.
분량의 양념재료를 모두 넣고 골고루 섞어 줍니다.
분량의 물 8종이컵과 양념을 끼얹어 끓여 줍니다. 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여서 끓여 줍니다.
끓이면서 국물을 위로 끼얹어 가면서 끓여 줍니다. 무가 두꺼워 중약불에서 마냥 졸여 주면 된답니다.
젓가락으로 찔러봐서 무가 다 익으면 어슷썬 대파를 올려 한소끔만 더 끓여 준 후 불을 꺼 줍니다.
레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/kyss7700

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