돼지고기로 겨울보양식만들기 '수육'
김장을 하는 날은 꼭 수육이 빠지지 않죠? 달큰한 겨울배추와 새우젓을 콕 찍어서 한입 크게 베어물면 다른 보양식이 필요없죠~
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 향신재료
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- 쌈재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/5차가운물에서부터 채소의 향이 우러나오게 끓여줍니다베트남고추 대신 청양고추로 하셔도 되요~ 고추가 돼지고기의 잡내를 아주 잘 잡아주기 때문에 꼭 넣으셔요!
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STEP 2/5껍데기가 붙어있는 돼지고기를 준비했는데요.
구입해 바로 사용하지 않고 냉장고에서1일 저온숙성을 시켰어요.
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STEP 3/5물이 끓어오르면 고기를 넣고 처음엔 센불로 끓여줘요.
끓어오른 후에는 불을 중불로 줄여서 속까지 익혀줍니다.
고기를 삶을때는 팔팔끓이는 불의 세기로 하면 고기가 되려 질겨집니다. 뭉근한 불에서 해주셔야 부드러운 수육이 됩니다~
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STEP 4/545분정도 중불에서 삶아낸 고기는 꺼내어 식혀주는데요.
반드시 뚜껑을 덮고 고기를 식혀주셔야 해요. 그래야 고기가 마르지 않고 휴지시간을 거치면서 육질이 고르게 부드러워집니다.
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STEP 5/5한입크기로 잘라주시는데요. 지방질과 고기질이 고르게 붙을수 있도록 잘라줘요.
- 새우젓은 돼지고기를 분해하는 효소가 들어있어 소화를 돕기 때문에 같이 드시는 것이 좋아요~ 염도높은 새우젓은 좀 다져서 드시기를 추천!
앞다리로 만든 수육은 삼겹살과는 다르게 쫀득한 식감을 자랑해요~ 물컹해서 수육을 싫어하시는 분들이라면 앞다리로 만들어보시기를 추천합니다!
5.00
리뷰별점
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이인혜다리뷰별점잘 만들어서 맛잇게 냠냠 먹엇습니담.감자합니담.2018.12.08 20:10쉐프의 한마디기분좋은 댓글 감사합니다~ 맛있는 식사하시고 항상 건강하세요~2018.12.08 23:32
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