추운겨울이왔다. 뜨끈하게 몸녹여줄 겨울보양식 스지수육전골
급격하게 추워진날씨. 뜨끈한국물로 몸녹여줄 신랑을위한 겨울보양식 스지수육전골. 값싸고 맛있고 1석2조 레시피
3인분 
2시간 이상 
중급 먹는거좋아하고 요리하는거좋아하는 젊줌마!♡
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/17정육점에서 3등급 한우스지 800그램을 저렴하게 사왔어요.스지는 소의 힘줄이예요. 도가니탕에 도가니가와함께 흔히들어가는식재료인데 도가니와같이 쫄깃한 식감이 매력인 재료랍니다.
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STEP 2/17구입한스지는 먼저 핏물을빼주셔야해요
(저는 장조림도 따로 만들어야해서 장조림용 소고기도 같이넣어 핏물빼고삶아주었는데요 장조림용 고기는 신경쓰지않으셔도됩니다^^)
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STEP 3/17두시간가량 30분마다 물을갈아주며 핏물을빼주었는데요. 확연하게 붉은색이 많이빠졌죠?
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STEP 4/17요렇게 핏물뺀 스지는 초벌삶기를 한번 해줄거예요
냄비에 물을받아 통후추만 집어넣고 10분간 팔팔끓여 초벌삶기를해주세요
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STEP 5/17초벌삶기를하는이유는 잡내제거와 불순물제거를위함이예요. 사진에 불순물들이 어마무시하죠?
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STEP 6/17요렇게 십분가량의 초벌삶기가끝나면 스지를 흐르는물에 깨끗히씻어주셔야해요
그리고 초벌삶기한 냄비를 다시사용하실거라면 냄비도잘씻어주셔야 스지에서 누린내가나지않습니다
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STEP 7/17저는 많은 육수를얻고싶어서 아주큰냄비로 옮겨담았기에 따로냄비는 씻지않았어요.
깨끗히씻은스지를 냄비에넣고
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STEP 8/17물을 받은뒤 준비한향신채와 생강가루,후추를넣고 팔팔끓여주세요
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STEP 9/17총 두시간반정도 끓여주시면되는데 물이끓을때까지는 센불에, 끓고나서는 약불로 끓여주세요 중간중간 육수가모자라다싶으시면 물을보충해서 끓이세요
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STEP 10/17스지를삶는동안 숙주와 부추 버섯을손질하세요 다들 깨끗히 씻어준비하세요
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STEP 11/17부재료준비는 끝이났고 이제 두시간반뒤 스지를 건져내어 먹기좋게 잘라주세요.
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STEP 12/17스지와함께삶은 향신채들은 모두건져서놓으시구요
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STEP 13/17전골냄비에 숙주먼저깔고
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STEP 14/17스지삶은거올려내고
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STEP 15/17부추와 버섯을둘러준뒤
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STEP 16/17준비해둔육수를
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STEP 17/17냄비에먹을만큼담고 소금,후추 간을해주면 완성입니다. 가스버너두고 전골냄비올려 끓이면서 먹으면 몸보신에 아주 그만이랍니당ㅎㅎ
새콤달콤톡쏘는 겨자간장만들어서 스지와 야채를 함께찍어드세요
- 초벌삶기는 오랫동안 끓이시면 절대안되요. 누린내가 다시 고기안으로 베어드니 최대 20분을 넘지않도록해주세요
4.83
리뷰별점
포토 후기(3)
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암만해더리뷰별점시간이 오래 들었지만 너무 맛있게 잘 먹었어요! 새송이 대신 참타리 넣었는데 참타리도 좋아요!2023.11.19 16:15 -
아담한고양이리뷰별점감사합니다! 너무 맛있어요:) 혹시 남은 육수는 또 어떻게 활용할 수 있을까요??2022.11.10 19:37 -
seaskytop리뷰별점고맙습니다2021.09.14 16:44 -
챈이맘♥은영리뷰별점맛있게 잘먹었습니다♡2020.04.18 16:47
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