Name: 우엉조림, 가자미 구이, 얼갈이 나물, 들깨 미역국, 아이 반찬, 들깨 요리, 유아 반찬, 유아식 식단, 4살 식단
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가자미 2마리; 밀가루 3T; 후추 약간; 우엉 뿌리 1뿌리 (120g); 조림 간장 3T; 물엿 2T; 참기름 1T; 식초 1T; 미역; 다시마; 들기름 1T; 국간장; 들깨가루; 얼갈이 1뿌리 (130g); 국간장 1T; 참기름 0.5T; 간마늘 0.5T; 매실액 0.5T; 고춧가루 0.5T

우엉조림, 가자미 구이, 얼갈이 나물, 들깨 미역국, 아이 반찬, 들깨 요리, 유아 반찬, 유아식 식단, 4살 식단

우엉조림, 가자미 구이, 얼갈이 나물, 들깨 미역국, 아이 반찬, 들깨 요리, 유아 반찬, 유아식 식단, 4살 식단, 3살 식단 역시 겨울이 되면 뿌리채소 우엉도 맛있어지죠.

3인분

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예은예슬맘

[더보기] 예은예슬맘입니다.다된다에어프라이어최강레시피저자입니다https://m.blog.naver.com/okybali123

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노하우

밀가루 조리법
우엉 손질법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
미역 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
매실액 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/9

1. 가자미구이
가자미는 흰 살 생선이라서 담백하고 비린 맛도 없어서 아이들 반찬으로 딱 좋죠. 가자미는 비늘도 있고 손 직전에는 껍질이 검은 편이에요. 칼을 뉘어서 몸통에서 꼬리 쪽으로 긁어서, 비늘과 껍질을 제거해줍니다.
STEP 2/9

한 마리 통째로 구워도 좋지만, 크기가 크면 아무래도 뒤집기가 불편해요. 가자미는 오븐으로 구우면 살이 다 부서지게 되니 3~4토막씩 칼로 잘라서 앞뒤 뒤집어서 꼼꼼히 묻혀주고,
STEP 3/9

프라이팬에서 뒤집어서 노랗게 구워줍니다. 밑간은 따로 하지 않았고, 간이 되어 있긴 했어요. 아이가 어리다면 물에 담가 짠맛을 제거하고 구워줍니다
STEP 4/9

2. 우엉조림
우엉은 먼저 손바닥 크기로 잘라서 물에 세척하고, 감자칼로 껍질을 제거하고 가늘게 채 썰어주고, 엄지손가락 길이로 잘라줍니다. 저는 먼저 손가락 크기로 잘라서 시간이 좀 걸렸어요. 먼저 손바닥 크기로 자르고 칼질한 후, 작게 작게 잘라주세요.
STEP 5/9

우엉이 잠기도록 물을 붓고, 식초 1T를 넣고 끓인 후 헹구고 물은 제거합니다
STEP 6/9

조림간장 3T,(진간장) ,물엿 2T, 올리브유 1T를 넣고 조려줍니다. 연근은 간장을 조금씩 나누어 조리고, 우엉은 양이 많지 않다면 한 번에 조려도 됩니다
STEP 7/9

3. 들깨미역국
들깨 미역국은. 미역을 물에 불려서 들기름 1T 넣고 센 불에서 볶아주고 물을 붓고, 다시마를 넣고 같이 끓이다가, 국간장을 넣고 들깨가루를 넣고 끓여줍니다. 들깨가루로만은 감칠맛내기가 어려워서 다시마를 먼저 넣고 끓였습니다.
STEP 8/9

4, 얼갈이 나물
얼갈이 1 뿌리는 총총 손톱 한마디 정도로 잘라주고. 잠기도록 물을 담고, 끓여줍니다. 줄기가 투명해질 때까지 삶아줍니다.
STEP 9/9

삶으면 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기 제거 후 국간장 1T, 간 마늘 0.5T, 참기름 1T, 매실액 0.5T, 모처럼 고춧가루도 약간 넣고 무쳤어요. 훨씬 맛있네요.