Name: 쑥 콩크림 식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 옥수수 식빵틀 1개분; 강력분 235g; 쑥 가루 15g; 설탕 25g; 소금 4g; 달걀 17g; 버터 25g; 인스턴트 드라이 이스트 1+1/2ts; 분유 6g; 물 155~165g; 버터 50g; 슈가파우더 40g; 달걀 35g; 콩가루 50g; 팥배기 80g; 소보로 40g

쑥 콩크림 식빵 만들기

요즘 콩가루를 사용해서 이런저런 베이킹을 해보고 있는데요, 콩가루를 아몬드 크림처럼 크림을 만들어서 쑥식빵 속에 넣어보면 어떨까 하는 생각으로 만들어 본 식빵이에요. 완성된 식빵은 크리미한 맛이 좀 부족하게 만들어졌는데요 그래서 쑥 콩크림 식빵 2도 커스터드 버전으로 다시 만들어보았답니다. 그 레시피도 언제 업로드 해볼께요. 그래도 고소한 맛이 좋았던 쑥 콩크림 식빵~! 만들어보아요~

3인분

2시간 이상

아무나

초록바람N

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옥수수 식빵틀
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식빵

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노하우

옥수수 손질법
옥수수 조리법
옥수수 보관법
강력분 조리법
쑥 손질법
설탕 조리법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

콩가루 크림을 먼저 만들어 둡니다. 실온의 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 달걀을 넣고 잘 섞은 후 체친 콩가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 전체적으로 달걀은 한개를 사용해서, 콩가루 크림에 넣고 남은 나머지는 빵에 넣어 반죽해주었어요.
STEP 2/7

버터를 제외한 식빵 재료의 전부를 제빵기나 반죽기에 넣고 반죽을 해주세요. 볼벽이 깨끗해지면 실온의 말랑한 버터를 넣고, 살살 늘려보았을때 지문이 비칠 정도로 반죽을 완성합니다. 완성된 반죽은 팥배기를 넣고 잘 섞어 한덩어리로 만들어주세요. 물의 양은 환경에 따라 달라질수 있으니까 조절해서 넣어주시면 됩니다.
반죽기
STEP 3/7

한덩어리로 만든 반죽은 1차 발효를 합니다. 부피가 2.5배 정도 부풀 정도로 발효해주세요. 저는 27~30도 정도에서 50분 정도 걸렸습니다.
STEP 4/7

1차 발효가 완료된 반죽은 가스를 빼고 잘 둥글려, 실온에서 뚜껑이나 젖은 면보를 덮어 중간발효를 해주세요. 실온에서 10~15분 정도 해주시면 됩니다.
STEP 5/7

밀대로 타원형으로 밀어편 후, 미리 만들어둔 콩크림을 바르고 원루프로 성형해주세요.
STEP 6/7

원통형으로 성형된 반죽은 겹쳐지는 부분을 잘 꼬집어 봉합한 후, 오일칠한 옥수수식빵 팬에 팬닝해주세요.
STEP 7/7

그리고 미리 준비한 소보로를 뿌려줍니다. 반죽을 전체적으로 잘 눌러 주세요. 그런후 2차 발효를 합니다. 틀 위 1 cm 정도 올라올 정도까지 발효합니다. 26~29도에서 40분 정도 걸렸습니다. 발효가 완료되기 전 오븐을 170도로 예열하고, 발효가 완료되면 170도에서 30분 정도 구워주세요. 옆색이 노릇하게 들면 다 구워진겁니다.
오븐