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은정이의레시피다이어리

올갱이해장국 끓이는 법 - 다슬기 아욱국

제가 사는 청주에서는 다슬기가 아니라 올갱이에요. 어릴때부터 올갱이라고 알고 있었어서 다슬기라는 말이 더 어색하네요.ㅋ
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 올갱이
  • 밀가루
  • 계란
  • 멸치육수
  • 아욱
  • 부추
  • 된장
  • 고춧가루
  • 다진마늘
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조리순서Steps
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냉동으로 보관해 두었던 올갱이에요. 찬물에 담가 해동시켜두었습니다.
그동안 육수를 준비했어요. 다시팩을 이용해 편하게 육수를 내주어 주었어요.
아욱입니다. 아욱의 두꺼운 줄기는 손질해 주고 깨끗이 씻어주세요. 씻으면서 박박 문질러 풋내를 잡아주세요.
육수에 된장을 미리 풀어주었어요. 옆에 고춧가루가 집혀서 고춧가루도 먼저^^
그리고 손질해 두었던 아욱을 넣고 팍팍 끓여주세요. 개인적으로 아욱이 갈색(?)이 돌 때까지 푹 끓여진 걸 좋아해서 팍팍 끓여주었어요.
아욱이 푹 끓여지는 동안 해동시켜 둔 올갱이에 밀가루 옷을 입혀주었어요. 밀가루 적당량과 계란1개
부추와 다진마늘을 넣어주세요.
잠시 잊고 있었던 육수다시를 이제서야 꺼내줍니다.;;
우리고 또 한 번 팍팍 끓여주면 완성! 올갱이가 워낙 맛있어서 누구나 맛있는 올갱이국을 끓일 수 있을거에요.
레시피 작성자About the writer

은정이의레시피다이어리

http://blog.naver.com/01694505810

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