Name: #이자까야안주 #술안주 #츠쿠네만들기 #돼지고기완자구이 #계란노른자에 찍어 먹는 츠쿠네!!! #돼지고기완자꼬치구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기다짐육 300g; 양파 1개; 다진마늘 1작은술; 다진생강 1꼬집; 달걀 흰자 2개; 우스타소스 1큰술; 쯔유 1큰술; 감자전분가루 2큰술; 청주 1큰술; 달걀노른자 2개; 쯔유 1작은술; 레몬 슬라이스 1쪽

#이자까야안주 #술안주 #츠쿠네만들기 #돼지고기완자구이 #계란노른자에 찍어 먹는 츠쿠네!!! #돼지고기완자꼬치구이

일본 선술집에 가면 있는 츠쿠네!!!

달걀노른자간장소스에 찍어서 먹으면 정말 고소하고 불향이 가득한

돼지고기완자꼬치구이이지요. 집에서는 숯불에 구울 수는 없어서

팬에 구워서 소스에 찍어 먹는 방법을 선택했어요.

살짝 레몬을 짜서 소스에 찍으면 더욱 맛있고요.

돼지고기다짐육에 양파, 생강, 마늘, 달걀, 감자전분을 넣어서 치대어서 만든 것인데

간으로는 쯔유와 우스타소스를 같이 사용하였습니다.

2인분

30분 이내

초급

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

소스재료

노하우

양파 손질법
양파 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
쯔유 조리법
청주 조리법
레몬 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

양파를 다져서 준비해 주고요. 거기에 다진생강, 다진마늘을 넣어 줍니다.
STEP 2/10

그리고 돼지고기다짐육을 넣어 주세요.
STEP 3/10

츠쿠네를 찍어 먹을 소스를 준비합니다. 달걀흰자를 써야하기 때문에 먼저 소스를 만들어 주었어요. 달걀 노른자에 쯔유를 넣어 주어서 잘 풀어 줍니다. 뭐 풀지 않고 드실때에 즉석에서 저어서 드셔도 되고요.
STEP 4/10

달걀 흰자2개와 쯔유, 그리고 우스타소스를 넣어 줍니다. 소스로 사용한 노른자를 제외한 흰자를 여기에 넣어 주었어요. 그리고 잡내를 잡기 위해서 청주도 조금 넣어 주었습니다. 약간 찰기가 있어야 할 것 같고 뭉쳐질 수 있도록 감자전분가루를 넣어서 치대면서 반죽해 주시면 됩니다. 함박스테이크를 만드실때처럼 팍팍 치대어 주세요. 그래야 끈기가 생기게 되거든요.
STEP 5/10

간을 보기 위해서 먼저 완자로 치대면서 만들어 주었어요.
STEP 6/10

그리고 나무젓가락에 완자를 붙여서 모양을 길쭉하게 만들어 줍니다. 요렇게 해서 숯불에 구우면 진짜 짱인데 말이죠. ㅋㅋ
STEP 7/10

츠쿠네 6개랑 완자 2개를 만들었어요. 좀더 매콤한 츠쿠네를 원하시면 청양고추를 썰어서 넣으시면 좋겠죠.
STEP 8/10

달궈진 팬에 올리브오일을 두르고는 구워줍니다. 눌러붙지 않는 호일을 깔아주고 구워 주었어요.
STEP 9/10

노릇노릇하게 구워진 츠쿠네입니다. 약간 겉이 탄듯한 느낌을 주려고 했어요. 그래야 숯불에 구운 듯한 느낌이 들지 않을까 싶어서요. 센불에서 굽지 마시고 중약불에서 은은하게 구워 주시는 것이 속까지 완전하게 익을 수 있습니다. 그리고 레몬도 한쪽을 올려 주고요.
STEP 10/10

그리고 미리 만들어 놓았던 달걀노른자간장소소스를 준비해 놓습니다. 그럼 이자카야의 술안주 메뉴인 츠쿠네 완성이지요. 먹기 직전에 레몬을 짜서 뿌려 주고는 노른자소스에 푹 찍어서 드시면 진짜 맛있지요.