스파게티 면 삶는 시간
오늘 소개할 내용은 스파게티 면 삶는 법 입니다.
정확히 말씀드리면 잘 삶는 시간 입니다.
원래는 크림 스파게티 만드는 법을 올리다가 면을 잘 삶을 수 있는 방법을 적다가 내용으 너무 길어져 이렇게 따로 분리하여 올려 드립니다.
면만 삶는 사진을 찍지 못하여, 사진보단 설명을 보시기 바랍니다.
감사합니다.
3인분 
10분 이내 
아무나 
집에서 요리 담당을 하고있는 맘마 만드는 아빠입니다.
조리순서
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STEP 1/7제가 사용한 면은 바릴라 3호 스파게티니면 입니다. (Barilla Spaghettini n.3)
물에 소금을 21g 넣어주고, 올리브유 1작은술 넣어주고 물의 온도가 100℃ 일 때 약 3분간 삶아 주었습니다. (올리브유는 안 넣어줘도 되지만, 면을 건져낸 후 살짝 뿌려 섞어주기 귀찮아 끓일 때 넣어줬습니다)
- 파스타면은 종류가 매우 많습니다. 제가 사용한 스파게티니 면은 일반적인 스파게티 면보다 얇아 삶는 시간이 매우 짧습니다. 사용하시는 면에 따라 시간을 다르게 해야 합니다.
크림스파게티 만드는법은 @6899504
에서 보실 수 있습니다.
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STEP 2/7# 스파게티 면 삶는 순서
1. 면을 삶을 물은 면이 다 잠길 수 있도록 충분히 넣어 주세요, 그리고 물에 짠맛이 조금 느껴질 만큼 소금을 넣어 주세요.(물 1리터에 7g)
2. 아래 면 삶는 기준대로 삶아 주세요.
3. 채망에 면을 넣고 남은 면수를 한 컵 정도 남겨 두세요.
조리시 면수를 넣으면 덩어리진 면을 풀기에도 용이하고, 따로 소금 간을 안 해도 되고 파스타의 풍미를 높일 수 있다고 합니다. -
STEP 3/7# 스파게티삶는법 1. 예전 티브이에서 어떤 셰프는 타일 벽에 던져 붙는지 안 붙는지를 보고 결정한다고 하더라고요. 저도 몇 년 전에 해봤는데요.. 타일도 더러워지고 이렇게 되면 면이 좀 많이 익은거 같더라고요..;; 그래서 저는 이 방법으로 안 합니다.
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STEP 4/7# 스파게티삶는법 2. 면 삶는 중간에 면 한 가닥을 꺼내 면을 잘라 단면 봤을 때 가운데 밀가루 점의(심) 크기를 보고 익힘 정도를 결정짓는 방법이 있습니다. 그런데 단점이 몇 가지 있습니다. 뜨거운 면을 손으로 잡아야 합니다. 그리고 단면을 보는 시간에 면은 계속 삶아지고 있습니다. 단면의 상태를 보고 얼마나 더 삶아야 하는지 많이 만들어 보지 않으면 예측하기 어렵습니다.
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STEP 5/7### 스파게티삶는법 추천
파스타 면에 보통 면 삶는 시간이 있습니다. 삶는 게 자신 없는 분들은 조리법이 나와있는 면을 사용하세요^^ 보통 스파게티면 두께 5호 기준으로 6분에서 9분 정도 삶아 주는 것 같아요.
이제 삶는 기준을 잡아 줍니다. 살짝 씹는 맛이 살아있는 식감 알 덴 데(al dente) 조리법이 8분이라면, 난 더 퍼진게 좋아하면 9분, 난 더 덜익힌게 좋다 하면 7분을 기준으로 삶아 주세요. -
STEP 6/7# 자 이제 기준이 생겼으니 삶는 시간을 말씀드리겠습니다.
나의 기준이 알덴테 8분 조리법 식감을 원하고, 알리오(마늘) 올리오(기름) 파스타 또는 시중에 파는 소스같이 (초보자 기준)비교적 빠른 시간에 조리를 할 수 있으면, 약 7분간 면을 삶아 줍니다.(조리법 기준 -1분 정도) -
STEP 7/7나의 기준이 알덴테 8분 조리법 식감을 원하고 생크림과 우유를 넣고 면수도 좀 넣고 (초보자 기준) 조금 오래 걸리는 조리시간이 필요하시면, 면을 6분간 삶아 주시면 됩니다.(조리법 기준 -2분정도)
- 레스토랑에서 파는 스파게티의 양은 보토 80g~90g정도 한다고 합니다. 집에 저울이 없다면요, 스파게티면을 동그랗게 집어서 100원짜리 동전 크기만하면 1인분의 양이라고 합니다.
크림스파게티 만드는법은 @6899504
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