카카오프렌즈 라이언캐릭터마카롱 만들기
곰돌이도안이 있어서 라이언 캐릭터로 마카롱을 만들었어요.
4인분 
90분 이내 
중급 
미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.
재료
계량법 안내
- 마카롱꼬끄재료
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냉기빼기
- 앙글레이즈버터크림
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- 필링
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조리순서
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STEP 1/5아몬드분말과 슈가파우더를 2번 체친후 섞어둔다.
흰자를 50%정도 거품낸 후 (식용색소 넣기) 설탕을 3~4회 나누어 넣어 완전한 머랭을 만든다.
✔️식용색소를 넣고 섞는다.
✔️1단으로 기포정리해주기
체친가루(아몬드분말,슈가파우더)에 머랭을 1/3정도 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞다가 나머지 머랭을 넣고 윤기가 날 때까지 혼합한다.
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STEP 2/5평철판에 실리콘페이퍼를 깐 뒤 짤주머니에 원형깍지를 준비한다.
원형깍지끼운 짤주머니에 반죽을 담아 지름3cm크기로 짜고 귀부분 둥글게 짠다.
일정한 간격을 유지하면서 모양과 크기를 균일하게 팬닝하고 실온에서 30~60분간 건조시킨다.
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STEP 3/5✔️반죽이 묻어나지않을 정도로 건조시킨다.
✔️마카롱건조;송풍기능이 아닌 문살짝열고 (오븐건조) 60도에 11분, >바로 150도 올려 15분 굽고 잔열1-2분정도 놔두고 빼낸다.
✔️스메그오븐경우 입니다.
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STEP 4/5[앙글레이즈버터크림]우유180g,설탕A20g,계란노른자135g,설탕B30g,무염버터450g
1.노른자에 설탕A를 넣고 휘핑기로 잘 풀어준다.(설탕A.B를 한꺼번에 모두 넣고 만들어도 됩니다.)
2.우유와 설탕B를 넣고 설탕이 녹을 때 까지 데우고(가장자리 보글보글정도 되면 중약불) 1에 부으면서 손거품기로 빠르게 젓는다.
3.다시 냄비에 부어 저어가며 약82’c정도로 데우고 32’c이하로 식히고 크렘 앙글레이즈를 만든다.
4.실온에 꺼내 둔 말랑한 버터를 크림화하여 풀어준 뒤 32’c로 식힌 3.을 세번에 나누어 넣어주며 휘핑하면 앙글레즈버터크림완성
[필링]앙글레즈100g+황치즈가루40g
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STEP 5/51.식힌 마카롱에 크림을 샌드하여 붙여 마무리한다.
✔️눈코입은 데코초코펜을 이용해서 쉽고 간단하게 그렸어요~
보다쉽게 식용펜을 이용해도 좋을거같아요^^
- 눈코입은 식용펜을 이용하여 편리하게 그리면 좋습니다.
캐릭터도안 이용하기
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