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수미네반찬 박대조림
elliws재원맘

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2018.11.1

오늘의요리

수미네반찬

<박대조림>

수미네 반찬이
얼마나 인기가 있는지는?
재료 구입할때
매번 느껴요.

본 방송을 보고
박대를 인터넷으로 구매를 했는데

물량이 딸려서
1주일만에 배송이 되어 왔어요.

박대는 가자미류에 속해요.

시장에서 몇번 본 적이 있는데
이름은 이번에 알았어요.

핑크빛 날씬한 가자미처럼 생겼어요.
눈을 보면
순둥순둥해요.

ㅎㅎㅎ

1box 26cm 9마리가 배송 되었어요.

2마리는 늙은호박 생선볼
 이유식에 사용했고
1마리는 올리브유에 구워 먹었어요.

6마리로 박대조림을 만들었어요.

♣
3인분
요리시간: 50분
초보수준

[재료]
박대 26cm 6마리

물 500ml
진간장 2T
토막무 5조각


[양념장]
진간장 3T
양파 반개
굵은고춧가루 3t
청고추 2개
홍고추 1개
다진마늘 듬뿍 1T
생강즙 0.3t
&
대파 1/3대

[추가양념]
설탕 1t
매실액 1T

계량스푼 사용 1T=15ml

<만들기과정>

1.바닥이 두꺼운 웍에
물 500ml,진간장 2T를
넣어 주어요.

2.넙적하게 썬 무를  넣어 주어요.
(두께 1.2cm)

3.중불에서 무를 익혀요.

4.박대는 쌀뜨물에 15분 담궈 두었다가
깨끗이 씻어서
3등분으로 잘라 주어요.

(머리는 사용하고 꼬리는제거)

5.볼에 양념장 재료를 넣어요.

양파는 굵게 채썰기
홍고추가 없어서 마른고추로 대체
청고추도 꽈리고추로 대체

6.야채랑 양념이 어울리게
뒤적뒤적 섞어 주어요.

7.무가 투명해지면...
박대를 넣어 주어요.

8.양념장을 박대 위에 골고루
뿌려 주어요.

9.뚜껑을 닫고 조려요.

(10~15분)

10.15분후에 뚜겅을 열고
어슷 썬 대파를 올려 주어요.

대파를 미리 양념장에 넣으면
너무 익어요.

11.파가 살짝 익었을때
간을 보아요.

짠맛이 너무 강했어요.

생선조림시 설탕,조청,매실청을
조금씩 넣는데
이번에는 수미샘이 넣지 않으셨어요.

그래서

저는 단맛을 추가 했어요.

12.매실액 1T,설탕1t를 골고루
뿌려 주고 조심스럽게 뒤적여 주었어요.

13.국물이 자박거리고 양념이
충분히 박대에 스며들었을때
불을 꺼요.

14.완성 접시에 담아내요.

단맛을 추가했더니..

맛이 제 입맛에 딱 맞았어요.

지난번에 만들었던
수미네 반찬 풀치조림이랑
비슷한 비주얼에
맛도 비슷하게 느껴지네요.

반 건조된 박대라서
조금 더 식감이 쫀득했어요.

박대는 가자미류라
맛이 거의 흡사해요.

무는   육수에 넣었던것을
사용해서
양념이 엄청 잘~~배였어요.

살이 쉽게 분리가 되고
잔가시가 없어서
먹기도 편리 했네요.

이 조림 또한
고향의 맛이 물씬 풍겨요.

가을 바람에 말린
박대로
맛있는 조림 만들어 보셔요.^^

<박대구이>

올리브유를 두르고
앞,뒤 노릇하게 구워요.

박대구이가 가장 맛있다고 했는데
저는 조림이 더 맛났어요.

요리후기5 댓글0
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
  • 수굴구리
    리뷰별점
    생물박대로했는데 간만봐도 벌써 맛도리네요 어제 남편이랑 술먹고 숙취에 쩔어있었는데 소주를 안 깔수가 없는맛입니다 내일 주말이라 다행이예욬ㅋㅋㅋㅋㅋ
    2024.03.08 15:11
  • 아보카도오일
    리뷰별점
    박대의 식감을 제일 잘느낄수 있어요.
    2020.03.22 20:50
    쉐프의 한마디
    박대가 적당하게 잘 건조된것만 구입하면 어떤 조림보다 더 맛난것 같아요. ㅎㅎ 식감이 최고♡ 리뷰 감사합니다. 좋은일주일 보내셔요~~♡^^♡
    2020.03.23 09:47
  • yeriel777
    리뷰별점
    하는 과정대비 정말 간편한 조림같아요. 정말 간편하고 맛있네요 ㅎㅎ
    2019.11.27 00:05
    쉐프의 한마디
    박대조림 저희도 가끔씩 해 먹는데...반건조 상태가 좋은재료만 구입하면 맛있게 먹을 수 있어요. 리뷰 감사합니다. 좋은하루 보내셔요.
    2019.11.27 09:33
  • 오영심오정현
    리뷰별점
    생강즙이 없어 술조금 넣고 그대로해서 잘 먹었어요.^^
    2019.03.17 11:18
    쉐프의 한마디
    네~~감사합니다.♡ 행복한 오후 되셔요^^
    2019.03.17 15:27
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