족발장조림~ 족발을 활용한 색다른 요리
부드럽고 촉촉한 족발장조림. 간장 육수가 배어 들어가~ 반찬 삼아 먹다보면, 밥이 술술 넘어가네요!! 거기다 달걀. 꽈리고추까지. 함께 먹으면. 순식간에 다 먹어버린답니다.... ㅎㅎ
5인분 
2시간 이상 
초급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
계량법 안내
- 재료
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- 육수
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뿌리까지
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껍질까지
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있으면
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/7대파와 양파는 육수 팩에 넣을 수 있도록 적당히 썰어주세요.
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STEP 2/7육수 팩에 대파, 양파, 마늘, 계피, 고추 씨, 통후추, 팔각을 넣어주세요.팔각은 고기의 잡내를 잡아준답니다. 있으면 좋지만.... 구하기가 힘들면 Pass.
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STEP 3/7냄비에 간장, 맛술, 물 1.5L, 육수팩, 족발을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 그리고 부글부글 끓어오르면, 약불로 줄여 2시간 30분 졸여주세요.
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STEP 4/7완성되기 3분 전. 달걀과 꽈리고추를 넣어주면 된답니다.
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STEP 5/7족발 껍질도 흐물흐물해지고. 살도 잘 찢어지면 완성됬답니다.껍질은 미끄덩하니~ 굉장히 부드러워서. 호불호가 많이 갈리더라고요.
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STEP 6/7위에 써진 소스 재료들도 넣고 섞어 소스를 만들어주고요.(고추들은 잘게 썰어서~ 레몬은 즙만 넣어주세요.)소스의 레몬은 취향껏! 족발은 잡내를 잡기 위해~ 추가로 넣었답니다.
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STEP 7/7완성된 족발 장조림은 소스에 찍어 먹으면 끝.
- T = 15cc (계량 수저) 기준.
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