매운 청양고추다짐
매운 걸 좋아하다보니 냉장고에 항상 청양고추가 있는데 냉장고를 열어보니 고추가 한 개 밖에 안 남아서 동네슈퍼 가서 청양고추 2봉지 구매.
장모님이 자주 해 주시는 고추다짐이 생각나서 밑반찬으로 청양고추다짐 만들었습니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
자동차 없는 주말 料理하는 아빠blog.naver.com/maerong90
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7멸치는 머리와 내장 제거하고 비린내 제거를 위해서 한 번 볶아줬습니다.
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STEP 2/7가위를 이용해서 잘게 잘게 잘라주세요.
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STEP 3/7고추는 반으로 먼저 갈라줍니다.
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STEP 4/7다져줍니다. 기계로 갈까 하다가 아무래도 식감은 직접 다지는 게 좋아서 그냥 칼로 다졌습니다. 30개가 생각보다 많아서 시간이 걸리네요. 그리고 다질 때는 몰랐는데 3시간 정도 지나고 나니 왼손 손톱 밑이 얼얼하니 아픔이 느껴지더군요 ㅠㅠ
또 하나, 만들 때는 꼭 창문을 열고 환풍기도 틀어주세요. 매운 냄새가 엄청나게 퍼집니다.
여기까지가 생각보다 시간이 많이 걸리더군요.
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STEP 5/7후라이팬에 기름 4숟가락 두르고 청앙고추 투하~ 7분 볶아줬습니다.
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STEP 6/7멸치와 다진마늘 넣고 5분 더 볶습니다.
양념으로 생수 6숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 참치액 2숟가락, 매실액 2숟가락 넣고 바글바글 끓여주면 끝~
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STEP 7/7완성~ 저녁에 밥에다 얹어서 먹으니 딱 좋네요. 마지막에 대충 다져서 좀 큰 청양고추 조각들도 보이네요.
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