Name: 불지않는 잡채 만드는법.....생일상요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 당면 200g; 당근 50g; 파프리카 50g; 양파 150g; 돼지고기 100g; 시금치 무침 100g; 볶은소금 1/2작은술; 참기름 1작은술; 포도씨유 1+1/3큰술; 통깨 약간; 간장 2큰술; 물 1+1/2컵; 다진마늘 1큰술; 포도씨유 1큰술; 올리고당 1큰술; 시금치 1단; 들기름 1큰술; 들깨가루 1큰술; 참치액 1작은술; 다진마늘 1작은술; 볶은소금 약간; 돼지고기 100g; 간장 1/2작은술; 다진마늘 1/2작은술; 맛술 1작은술; 참기름 1/2작은술; 후추 약간

불지않는 잡채 만드는법.....생일상요리

#생일상요리 에 빠지면 서운한 요리가

바로 #잡채 인거 같아요.

어려서는 이 잡채가 왜 그리도 맛있던지요.

물론 지금도 좋아하지만

남녀노소 누구나 좋아하는 국민메뉴인거 같아요.

사진 정리하면서 보니

버섯을 안넣었네요.

음식만들면서 뭔가 좀 허전하다 했는데 ㅎㅎ

버섯이 한 종류도 안들어갔어요.

그래도 맛은 정말 좋았답니다.

4인분

60분 이내

중급

빛날썬

[더보기] 주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

재료

계량법 안내

잡채 재료

당면 양념

간장
2큰술 구매
물
1+1/2컵 구매
다진마늘
1큰술 구매
포도씨유
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매

시금치 양념

시금치
1단 구매
들기름
1큰술 구매
들깨가루
1큰술 구매
참치액
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
볶은소금
약간 구매

돼지고기 양념

돼지고기
100g 구매
간장
1/2작은술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
맛술
1작은술 구매
참기름
1/2작은술 구매
후추
약간 구매

노하우

당면 손질법
당근 손질법
당근 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양파 손질법
양파 보관법
시금치 손질법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
포도씨유 조리법
간장 조리법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
참치액 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

당면을 찬물에 1시간정도 담가 불려줍니다.
당면을 끓는 물에 삶는 것보다
찬물에 불려 간장 양념에 끓여주면
당면이 시간이 지나도 잘 불지 않아요.
STEP 2/13

시금치를 데쳐서 시금치나물 무치듯 양념을 합니다.
시금치 데치는 법
시금치 밑둥을 제거하고 물에 씻어 물기를 뺀 후 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 제거합니다.
STEP 3/13

돼지고기를 양념해서 미리 재워둡니다.
STEP 4/13

양파, 당근, 파프리카를 가늘게 채를 썰어줍니다.
STEP 5/13

포도씨유 1큰술을 팬에 넣고 양파를 넣고
약간의 간을 하기 위해 볶은소금을 살짝 뿌려준 후
양파가 부드러워질 때까지 중불에서 볶아줍니다.
중불
STEP 6/13

팬에 포도씨유 1작은술을 넣고 당근과 파프리카를 넣고 볶은소금 살짝 넣어 볶다가 좀더 부드럽게 볶기 위해 물 2큰술을 넣어 중불에서 익혀줍니다.
STEP 7/13

간장 2큰술, 물 1컵반, 다진마늘 1큰술, 포도씨유 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
STEP 8/13

끓기 시작하면 물기를 제거한 불린 당면을 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣어줍니다.
STEP 9/13

중불에서 당면에 양념이 배이도록 볶아줍니다.
중불
STEP 10/13

물기가 없어질 때까지 볶아주세요.
STEP 11/13

팬에 볶아낸 각각의 재료는 한 김 식혀줍니다.
STEP 12/13

볶아낸 재료에 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고
STEP 13/13

잘 섞어주고 마지막에 통깨를 넣어줍니다.
마지막에 간을 보고 간이 부족하면 간장으로 맞춰주세요.