(매콤요리)매운갈치조림:밥도둑계의 황태자!

(매콤요리)매운갈치조림:밥도둑계의 황태자!

갈치조림은 갈치못지 않게 푹 익힌 무와

칼칼한 조림국물맛도 입맛을 강렬하게 자극하지요.

날씨가 쌀쌀해지면 조림인지 찌개인지 모를

국물 자작한 조림, 그 중에서도 갈치조림이라면

두말이 필요없는 메뉴지요.

4인분

30분 이내

중급

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STEP 1/5

멸치, 다시마를 끓인 육수에 무를 먼저 썰어넣고 익힌다
감자를 넣으면 감자먹는 맛도 일품이다~
이때 무에 양념이 잘 배도록 먼저 양념장을 일부 넣어도 좋다
STEP 2/5

다시국물에 양념재료와 채썬 양파를 넣고 양념장을 준비한다
칼칼한 맛을 원하면 고춧가루만 넣거나 고춧가루2와 고추장1로 넣고
좀 더 진한 매운맛을 원하면 고춧가루에 비해 고추장을 더 넣는다(주로 1:1이적당)
간은 국간장과 진간장을 1:1로 넣고 나중에 소금으로 간을 맞춘다
STEP 3/5

무가 투명하게 익으면 손질한 갈치를 넣고 양념장을 위에 골고루 얹는다
STEP 4/5

국물을 생선위로 뿌려주며 생선살까지 맛이 배도록 조린다
STEP 5/5

국물이 자작하게 졸아들면 청홍고추와 대파를 얹고 불을 끈다

생선조림은 끓일수록 맛이 나는 찌개류와는 달리

한번 끓여 다 먹어야 그 맛을 제대로 즐길 수 있어요

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