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엄딸Story

무말랭이무침 만드는 법 고춧잎을 넣어 더욱 맛나네~

마트에서 세일 할 때, 가을 무를 대량 공수해왔어요~^^

열심히 엄딸맘이 썰어서, 손수 말려서 준비한 무말랭이~~

가을이면 오독오독 식감과 감칠맛나는 양념이 생각나서 꼭 만들어보게 되는 것 같아요.

이번엔 영상으로도 담아보았으니, 참고하시면 훨씬 도움 되실거예요~
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무말랭이 300g
  • 고춧잎 20g
    [양념]
  • 고춧가루 100g
  • 다진 마늘 4T
  • 찹쌀풀 8T
  • 물엿(쌀엿) 180g
  • 간장 90g
  • 육수 260g
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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무말랭이와 고춧잎을 물에 담가 불려줍니다.
엄딸맘은 30분 정도 담가 불려주었어요.
불려준 후에는 깨끗하게 씻어주시고, 물기를 꾹 짜내어 주는 것이 포인트^^
육수 우려내기
다시마, 건표고, 황태머리로 육수를 우려내주었어요.
육수는 총 260g을 사용하였고, 우리실 때는 조금 더 넉넉한 양을 잡아서 우려주시면 좋을 것 같아요^^
물이 끓기 시작하면, 다시마는 먼저 건져내주세요.
표고버섯과 황태머리는 중불에서 푹 끓여 우려주세요.
양념장을 잘 섞어주세요.
입맛에 따라 간은 간장으로 조절해주세요.
양념에 재료들을 잘 버무려 줍니다.
쪽파 한 줌, 통깨 1T를 추가하여 버무려줍니다.
레시피 작성자About the writer
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