알토란 고구마조림
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가을 제철 고구마는 영양소가 뛰어날 뿐만 아니라 맛도 좋은데요. 각종 무기질과 비타민을 비롯해서 항산화 성분까지 함유하고 있어서 산성화된 몸을 중화시켜주고 면역력을 높여주지요. 암예방과 혈압을 낮추는 데 효과적이고 다이어트, 노화방지 피로해소에도 도움이 된답니다. 오늘은 알토란 고구마조림을 만들어 보겠습니다. 김하진 셰프님 레시피입니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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400g
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사방 2cm
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조리순서
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STEP 1/7고구마는 길쭉한 모양을 사용하는 것이 일정한 모양으로 썰 수 있어서 좋답니다. 알토란에서는 호박고구마를 사용했는데, 호박고구마는 색상이 노래서 더욱 맛있어 보이는 효과가 있어요. 몰론 노란 색상으로 인해 베타카로틴도 훨씬 많구요. 제가 사용한 고구마는 호박 고구마는 아니고, 아파트 이웃 언니가 직접 캐오신 고구마입니다.
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STEP 2/7껍질째 사용하므로 깨끗이 세척하는 것이 중요합니다. 껍질에 영양분이 많기 때문에 껍질을 같이 먹는 것이 훨씬 좋구요.
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STEP 3/7고구마조림에 들어가는 재료들입니다. 간단하지요? 계피조각이 없어서 계피가루 반 작은술을 사용했구요. 계피조각을 사용시에는 사방 2cm가 필요합니다.
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STEP 4/7고구마가 바닥에 다 깔릴 수 있는 전골냄비 형태가 좋아요. 물1컵과 물엿 1컵을 넣고 계피조각 사방 2cm 나 대체가능은 계피가루 반작은술을 넣어줍니다. 단맛을 극대화해줄 소금 2작은술도 넣어줍니다.
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STEP 5/7절대 휘젓지 말고 그대로 조리합니다. 10분 정도 뚜껑을 닫아주면 고구마가 더 빨리 잘 익어요. 총 15분 정도 조려주면 되지요. 계피조각을 넣으신 분들은 다 조려지고 계피조각을 건져내면 되구요.
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STEP 6/7잘 익은 고구마조림은 불을 끈 뒤 식혀줍니다.
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STEP 7/7물엿은 체에 걸러주시구요.
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