집에서 간편하게 즐기는 스지탕 (소힘줄)
콜라겐 덩어리 스지는 쫀득하고 꼬들한 다양한 식감을 즐길 수 있답니다
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 모든 음식은 재료에서 시작됩니다
조리순서
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STEP 1/10한우 스지는 찬물에 3시간 이상 물에 담가 30분마다 한번씩 물을 갈아주며 핏물을 빼줍니다 핏물은 수시로 빠지기 때문에 물을 수시로 갈아주는게 좋아요
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STEP 2/10초벌로 불순물을 빼주는 작업을 하는데 뼈가 잠길듯하게 물을 넣고 한번 팔팔 끓여 잡내와 이물질을 제거합니다
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STEP 3/10손질한 스지는 찬물에 빡빡 문질러 씻어 냅니다 만져보면 탱글한 부분은 스지고 흐물한 부분은 기름지방이라 가위로 지방은 꼼꼼하게 손질했어요 이 부분을 잘 제거해야 국물이 지저분해지지 않고 누린내도 안 납니다
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STEP 4/10이물질 없이 깨끗하게 씻은 스지는 그릇에 따로 담아 두고 스지 삶은 냄비도 불순물이 묻어 있어 깨끗하게 씻어 줍니다
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STEP 5/10잡내를 잡아줄 월계수잎 통후추 감초는 1회용 팩에 따로 담아 둡니다
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STEP 6/10스지가 넉넉하게 잠길 정도로 물을 넣고 잡내 잡아줄 만들어둔 팩을 넣고 양파 대파도 넣어 센불로 20분 정도 팔팔 끓이다 약불로 줄여 3시간 정도 끓입니다
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STEP 7/10중간중간 물양과 내용물을 확인하며 삶는 상태를 보고 물이 계속 줄어들기 때문에 간간히 물을 채워 줍니다 대추와 통마늘도 넣어 주세요
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STEP 8/103시간 정도 삶은 스지~
조금 더 흐물거리는 식감을 원하시면 30분 정도 더 삶아주면 됩니다
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STEP 9/10먹기 좋은 크기로 썰어 먹을때 대파와 팽이버섯 넣어 마무리합니다
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STEP 10/10먹을때 소금 후추나 레몬간장에 찍어 먹으면 더 맛나게 먹을 수 있답니다
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