Name: #명절남은밤 #깐밤장조림 #메추리알밤장조림만들기 #명절때남은 깐밤을 이용한 밤장조림만들기 #메추리알과 달걀을 넣어서
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깐 밤 20개; 삶은 메추리알 20개; 삶은달걀 2개; 양조간장 2/3컵; 꿀 3큰술; 계피가루 1큰술; 생강 1/3톨; 천연 조미료 3큰술

#명절남은밤 #깐밤장조림 #메추리알밤장조림만들기 #명절때남은 깐밤을 이용한 밤장조림만들기 #메추리알과 달걀을 넣어서

명절에 차롓상에 밤을 올리지요. 깐밤이요.

올리시고 드시지 않은 깐밤을 오마니가 주셨지요. 그래서 그 밤으로 뭘할까하다가

밑반찬으로 메추리알과 달걀을 넣고 장조림을 만들었습니다.

밤의 단맛이 돌면서 워낙에 밤알이 커서는 폭신폭신한 맛을 주고 짭쪼름하면서

달큰한 맛이 더욱 좋더라구요. 밥반찬으로도 훌륭하지만

의외로 안주로도 한몫을 할 것 같은데요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

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노하우

메추리알 조리법
삶은달걀 조리법
양조간장 조리법
꿀 조리법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

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STEP 1/7

다시팩에 천연조미료, 그리고 생강을 넣어 주고는 육수부터 만들어 줍니다.
STEP 2/7

깐밤과 삶은달걀, 삶은메추리알을 준비합니다. 요즘에는 이렇게 까서도 많이 나오더라구요. 밤은 추석때에 쓰고 남은 것이죠. 오마니가 밤을 까기가 그리도 싫으셨나 보네요. 모양을 보면 알것 같아요.
STEP 3/7

만들어진 육수에 양조간장, 계피가루, 거 기에 꿀을 넣어 주고 끓여 줍니다.
STEP 4/7

끓어오를때에 달걀, 메추리알, 밤을 넣고는 다시한번 센불에서 끓여 줍니다. 팔팔 끓어오르고 20분 정도가 경과가 되면 이젠 약불에서 은근하게 졸여 줍니다.
STEP 5/7

어느정도 갈색빛이 돌면 다 된것이죠. 너무 갈색빛이 안나는 것 아닌가 싶으시겠지만 밑반찬이기 때문에 너무 짙을 필요는 없습니다. 왜냐하면 간장과 함께 냉장고에 보관하게 되면 더욱 진한 갈색을 띠게 되거든요~~ 그러니 처음부터 짙은 갈색을 만드실 필요는 없어요. 식힌 후에 드셔도 좋고 밀폐용기에 담아서 냉장고에 넣어서 드시면 됩니다.
STEP 6/7

짭쪼름하게 간이 스며든 깐밤과 메추리알, 그리고 달걀까지 명절때 남은 깐밤으로 만든 밥반찬인 메추리알밤장조림 완성입니다. 담백하면서도 단짠단짠한 맛이예요.
STEP 7/7

보관하실때에는 이렇게 간장과 함께 보관해 놓으시면 자연스럽게 더욱 짙은 갈색으로 변하게 됩니다. 꺼내실때에 사용한 젓가락이나 수저를 사용하지 않는다면 적어도 보름은 충분히 드실 수 있어요.