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알토란

김하진의 고구마죽, 고구마조림-알토란 199회

알토란 199회

방송일 : 2018.10.07

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [고구마죽 재료]
  • 고구마 1.5kg
  • 당근 1+1/2개
  • 연근 1/2개
  • 15컵
  • 통마늘 20알
  • 불린 찹쌀 1컵
  • 곶감 15개
  • 소금 2큰술
    [고구마조림 재료]
  • 고구마 5개
  • 1컵
  • 물엿 1컵
  • 계피(2x2cm) 1조각
  • 소금 2작은술
  • 검은깨 1큰술
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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1. 고구마죽
깨끗이 씻은 고구마 1.5kg의 껍질을 벗긴다
껍질 벗긴 고구마를 1cm 두께로 둥그렇게 썬다.
냄비에 손질한 고구마 1.5kg을 넣고 얇게 썬 연근 1/2개(150g)를 넣는다.
1cm 두께로 썬 당근 1+1/2개(150g)을 넣고 통마늘 20알(150g)을 넣는다.
불린 찹쌀 1컵을 넣은 후 재료들을 넣고 저어준다
50분 정도 끓인 재료를 핸드믹서로 곱게 간다.
믹서에 간 재료에 물 6컵을 넣고 센 불에 한소끔 끓인다.
꼭지를 떼어 손질한 곶감 15개를 넣는다.
소금 2큰술을 넣고 골고루 섞은 뒤 그릇에 담고 먹기 좋게 썬 곶감을 고명으로 얹는다.
2. 고구마조림
고구마 5개를 2cm 두께로 썬다.
냄비에 2cm 두께로 썬 고구마를 넣는다.
물 1컵, 물엿 1컵을 넣는다.
가로x세로 2cm 계피 1조각을 넣는다.
소금 2작은술을 넣고 고구마를 조린다.
고구마가 다 조려지면 계피를 건져낸다.
완성된 고구마조림을 체에 올려 시럽을 거른다.
고구마조림을 접시에 담고 검은깨 1큰술을 올려 마무리한다.
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