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알토란

최인선의 도토리묵밥-알토란 199회

알토란 199회

방송일 : 2018.10.07

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 도토리묵
  • 묵은지 200g
  • 절인 오이 1개
  • 보리밥
  • 다진 청양고추 적당량
  • 각얼음 적당량
  • 깨소금 적당량
    [육수재료]
  • 6컵
  • 설탕 1큰술
  • 까나리액젓 6큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 후추 적당량
  • 청양고추 4개
  • 콩나물 200g
  • 다시마 2장(10g)
  • 바지락 25개(300g)
    [절임재료]
  • 오이 1개
  • 식초 6큰술
  • 설탕 4큰술
  • 소금 2큰술
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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도토리묵을 반으로 자른 뒤 칼을 좌우로 흔들어 물결무늬로 썬다.
물결무늬로 썬 도토리묵을 직사각형 모양으로 작게 썬다.
도토리묵밥 육수로 끓는 물 6컵에 설탕 1큰술, 까나리액젓 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 적당량을 넣는다.
청양고추 4개를 반으로 부러뜨려 3의 재료에 넣는다.
콩나물 200g을 넣고 센 불에서 2분 동안 삶는다.
육수를 2분 동안 끓인 뒤 먼저 청양고추와 콩나물, 다진 마늘을 건져 낸 후 다시마 2장(10g), 바지락 25개(300g)을 넣는다.
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중 불로 줄여 2분간 더 끓인 뒤 다시마와 바지락을 건진다.
완성된 콩나물육수는 냉동실에 넣어 차갑게 식힌다.
그릇에 보리밥을 먼저 담고 차갑게 식힌 콩나물육수를 부어준다.
도토리묵을 양쪽으로 마주 보게 담는다
육수 낼 때 쓴 다시마를 채 썰어 마주 보게 담는다.
육수 낼 때 쓴 바지락을 살만 발라 마주 보게 담는다.
채 썬 묵은지 200g을 마주 보게 담는다.
절인 오이 1개를 가운데 담는다.
맨 위에 다진 청양고추 적당량, 각얼음 적당량을 넣고 깨소금을 적당량 뿌린다.
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