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알토란

임성근의 대추생강청, 김치제육볶음-알토란 199회

알토란 199회

방송일 : 2018.10.07

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [대추생강청 재료]
  • 대추 1kg
  • 생강 1kg
  • 매실청 1+1/2컵
  • 흑설탕 2.5kg
  • 1L
    [김치제육볶음 재료]
  • 돼지고기 앞다릿살 300g
  • 김치 1/4포기
  • 양파 1/2개
  • 후추 2꼬집
  • 소금 1작은술
  • 식용유 3큰술
  • 5큰술
  • 참기름 2큰술
  • 깨소금 적당량
    [김치제육볶음 양념장재료]
  • 대추 생강청 2큰술
  • 중간 고춧가루 5큰술
  • 다진 마늘 3큰술
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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1. 대추생강청
대추 1kg을 돌려 깎아 씨를 뺀 뒤 대추를 펼쳐 얇게 채 썬다.
깨끗이 씻은 생강 1kg을 조각조각 뗀다.
칼이나 솔을 이용해 생강 껍질을 잘 벗긴 후 편으로 썬 후 물에 담가 전분기를 뺀다.
냄비에 물 1L를 넣고 불을 켠다.
손질한 대추와 생강 1kg을 넣고 매실청 1컵 반과 흑설탕 2.5kg을 넣는다.
센 불에서 끓기 시작하면 20~30분 더 끓인다.
대추생강청을 한김 식혀 소독한 유리병에 넣어 보관한다.
2. 김치제육볶음
양념장으로 대추생강청 2큰술, 중간 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 3큰술을 넣고 섞는다.
돼지고기 앞다릿살 300g을 먹기 좋게 잘라 준비한다.
1의 양념장에 돼지고기를 넣고 버무린 후 후추 2꼬집, 소금 1작은술을 넣어 버무린다.
김치 1/4포기를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
달군 팬에 식용유 3 큰 술을 두른 후 양념장에 재운 돼지고기를 넣고 볶는다.
김치를 넣고 함께 볶다가 물 5 큰 술을 넣는다.
양파 반 개를 채 썰어 넣는다.
참기름 2큰술을 두른 후 깨소금 적당량을 뿌려 김치제육볶음을 마무리한다.
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