폭신하고 쫀득한 술떡 증편 기정떡 만들기. 남은 쌀가루 활용
추석명절에 송편하고 남은 쌀가루가 있었죠.
또 전부쳐서 마시겠다고 막걸리도 한병
사다놨었죠.
이 두개가 남았으니
#증편 을 해 먹어야겠죠?^^
와우~ 대박 맛있는거
이 쫄깃함 실화입니꽈?????
아무래도 떡집을 차려야 할까부다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭘 만들때마다 이렇게 설레발이다
나란뇨자.
5인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/18★ 쌀가루는 소금이 들어간 습식 쌀가루에요.
떡집에서 쌀가루를 빻아오셨으면
소금이 들어가 있을거에요.
마트에서 파는 건식 쌀가루에는
소금이 들어있지 않아요.
쌀가루 10컵당 소금1T 넣으시면 됩니다.
그리고 건식 쌀가루는 물을 1/3컵정도만 더 넣어주세요
★ 막걸리는 꼭 생막걸리여야 해요. 그래야 발효가 됩니다.
멸균막걸리는 효모가 없기 때문에 발효가 되지 않아요.
막걸리에 "생"이라는 글자가 있으면 되요.
생 먹걸리는 유통기한이 짧구요.
멸균 막걸리는 유통기한이 길어요~
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STEP 2/18쌀가루는 체에 한번 내려 주세요.
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STEP 3/18쌀가루 10컵, 설탕 1컵, 막걸리 1컵, 물 1컵을 넣고
잘 섞어주세요.
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STEP 4/18너무 묽다고 당황하지 마세요.
이정도 묽어요.
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STEP 5/18발효를 시켜 줄거에요.
1차 4시간정도 발효합니다.
요즘은 날씨가 쌀쌀해서 이불밑에 넣어두시거나
저는 따뜻한물을 밑에 받쳐서
오븐안에 넣고 발효해 주었어요.
용기에 물이 직접 닿지는 않게요.
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STEP 6/184시간정도 후 반죽을 꺼내 한번 섞어주세요.
반죽이 이렇게 부풀어 있을거에요.
섞고나면 기포가 뽀글뽀글 올라오는게 보인답니다.
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STEP 7/182차 발효합니다.
따뜻한곳에서 3-4시간 발효해 주세요.
반죽을 꺼내 부풀어 있는 반죽을 다시 또 섞어주세요.
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STEP 8/18틀에 반죽을 부어줄거에요.
반죽을 너무 많이 넣지 마시고
얇게 해주시는게 더 쫀득하고 맛있어요.
무스틀이 있으면 좋겠지만 없으시다면
호일로 이렇게 원형이나 네모형으로
틀을 만들고 이 위에 면보를 얹어 쪄주시면 된답니다.
찜기에 꽉차게 반죽을 부어주면
스팀이 올라오지 못해서
속까지 잘 안익을 수 있어요.
옆쪽으로 공간이 좀 있어야 해요.
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STEP 9/18반죽을 부어주세요.
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STEP 10/18반죽위에 고명을 올릴거에요.
저는 대추를 씨를 빼고 돌돌 말아서 썰어
꽃모양으로 올려주었어요.
검은깨를 올려주셔도 됩니다.
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STEP 11/18찌기전에 찜기에 이렇게 반죽을 넣고
10분정도 두었다가 쪄줄거에요.
찬물을 밑에 붓고
뚜껑을 열어 놓은채로
중약불에서 10분정도 쪄주세요.
그럼 반죽이 살짝 볼록~~ 올라올거에요.
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STEP 12/18이제 뚜껑을 덮고 센불에서 20분 쪄주세요.
그 후 다시 중약불로 줄여 10분 뜸들이듯 쪄주세요.
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STEP 13/18그럼 예쁘고 맛있는 증편이 완성됩니다.^^
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STEP 14/18윤기좔좔 증편~^^
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STEP 15/18남은 반죽은 머핀지에 넣어서 쪘는데요.
머핀지가 힘이 없어서
옆으로 막.. 쭉... 퍼지더라구요.ㅠㅠ
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STEP 16/18그래서 모양이 이렇게..ㅋㅋㅋㅋㅋ
모양은 별루여도 맛은 더 좋았어요.
요렇게 조금씩 반죽을 떠서 하니까
더 쫀득하고 폭신하더라구요.
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STEP 17/18증편케익 두개와
방울증편이 완성!
증편 좋아하시는분들은
이쁜 모양으로 만드셔서
케익으로 활용하셔도 좋을 거 같아요.^^
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STEP 18/18식사대용으로도 좋답니다.
쌀가루가 남았다면
증편 만들어 드세요.
증편 사먹는거 아니아니 아니되요~^^
4.60
리뷰별점
포토 후기(2)
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오뵈뵈리뷰별점간단히, 맛있게, 배고플 때 바로 꺼내 먹을 수 있을것 같아요2024.01.24 22:37 -
leelizzie리뷰별점머핀지에 부은 후에, 찜기위에 면포 깔고 똑같이 찌면 되나요? 머핀지 넣고 뚜껑열고 중불20분, 뚜껑닫고 20분 찌나요? 어떻게 찌는지 상세히 알려주세요.2022.08.12 16:20 -
서니베일에서리뷰별점너무 맛있어요 물대신 우유를 넣었더니 더 부드러운 떡이 되었어요 꼭 비율대로 할 필요 없이 반죽이 묽게 되면 잘 만들어 져요 핵심은 발효인듯해요2022.01.26 12:00 -
삼순리뷰별점너무 좋은정보 감사합니다. 냉동실 자리 차지하는 쌀가루 처리했어요~ 전 건식이라 물과 막걸리 1.3씩 넣었는데 좀 묽었나봐요~ 전 단걸 좋아해서 설탕을 3넣었어요~ 그랬더니 달달하니 좋았어요~ 1만 넣으면 전 단맛이 거의 안나더라구요ㅎ 시중에서 파는건 설탕 어마어마하게 들어가는듯해요ㅠ 너무 맛나서 비닐에 넣어서 뜯어먹고 있어요ㅎㅎ 추가- 레시피대로 설탕넣었을때 식으니깐 단맛이 올라와요. 제가 더 추가한건 식어서 먹으니 물리네요. 역시 레시피대로가 정답입니다ㅎㅎ 추가-2번째 만들어서 부모님 갖다드렸어요ㅎ 이걸 버터에 구어먹으면 더 맛있어요. 이걸 구어서 파는곳도 있더라구요ㅎ 근데 소금이 좀 들어가면 더 맛있겠어요. 제가 갖고있는게 습식인듯하여 이번엔 물과 막걸리 1만 넣었더니 더 쫀득해서 첫번째보다 식감이 더 좋았어요.2021.10.04 14:15
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