강원도 대표 생선 국물요리/도루묵찌개
강원도 속초 대표 명물생선 양미리와 함께
도루묵은 제가 좋아하는 생선인데
예전에는 너무 흔해 먹지 않고 버렸다고 하네요~
무 소득이 없는 헛된일이나 헛수고를 말짱 도루묵이라고 하죠~
도루묵은 임진왜란 당시 피난길에 올라 가난한 어부에게 식사대접을 받았는데
맛이 기가막혀 어부에게 생선이름을 묻자 묵이라고 대답해 이름이 너무 초라하다고
은어라 부르라 했는데 임진왜란이 끝나고 궁으로 돌아와 은어요리를 해오라 지시해
다시 먹게 되었는데 그 맛이 그때 그맛이 아니고 맛이 없어 은어를 그냥 도로 묵이라 부르라해
오늘날의 도루묵이라 부르게 되었다는 전설이 내려오고 있답니다
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/16재료를 준비해 주세요~
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STEP 2/16무는 나박썰기해 해 주세요~
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STEP 3/16배추, 양파, 대파, 청양고추, 깻잎은
먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요~
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STEP 4/16적힌 양념 분량을 모두 넣고 잘 저어 양념을 만들어 주세요~
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STEP 5/16냄비에 무와 다시마 넣고 물 부어 끓여 주세요~
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STEP 6/1610분 정도 보글보글 끓여 주세요~
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STEP 7/16다시마는 건져내 주세요~
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STEP 8/16머리만 자르고 깨끗이 씻어 손질한 도루묵을 넣어 주세요~생선비늘이 없어 따로 비늘은 안 긁어내도 되요!
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STEP 9/16만들어둔 양념장 모두 넣어 주세요~
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STEP 10/16무가 완전히 다 익도록 끓여 주세요~
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STEP 11/16양파 넣어 주구요~깔끔한 국물맛을 위해 끓이면서
중간 중간 떠오르는 거품은 걷어내 주세요!
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STEP 12/16배추도 넣어 주세요~
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STEP 13/16대파도 넣어 주세요~
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STEP 14/16청양고추도 넣어 주고 모자란 간은 소금으로 맞춰 주세요~
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STEP 15/16마지막에 깻잎 넣어 주세요~
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STEP 16/16후루룩 한번만 더 끓여 내면 도루묵찌개가 완성되요~
- 생강술은 없으면 맛술이나 다진 생강 사용하고
참치액 없으면 액젓이나 새우젓 사용하면 되요~
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