Name: 저녁으로 든든하게 먹은 닭갈비..
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 닭 2마리; 양배추 1/4통; 양파 1/2개; 당근 조금; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 대파 2대; 고구마 2개; 가래떡 2줄; 고추장 2큰술; 고춧가루 3큰술; 다진마늘 1큰술; 간장 2큰술; 요리당 2큰술; 생강술 1큰술; 들기름 1큰술; 후춧가루 조금; 참치액 2큰술; 소금 적당히; 고춧가루 1큰술 (색감용); 물 1컵; 설탕 2큰술

저녁으로 든든하게 먹은 닭갈비..

닭 두마리로 푸짐한 저녁을 먹었어요~ㅋ

5인분

60분 이내

초급

윤씨네삼남매

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재료

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재료

닭갈비양념

고추장
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
요리당
2큰술 구매
생강술
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
후춧가루
조금 구매
참치액
2큰술 구매
소금
적당히 구매
고춧가루
1큰술 구매

색감용

고구마설탕물

물
1컵 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

닭고기 손질법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고구마 조리법
고구마 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
참치액 조리법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/17

닭 두마리는 정육점에서 사올때 발골 해달라고 해서 두마리 발골해온거 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요~
물에 한번 헹궈 낸후 물기 빼고 볼에 담았어요~
마트말고 정육점에서 닭을 사게 되면 발골 해주는 정육점도 있으니 살때 물어보고 사면 될거같아요~
아니면 부위별로 파는거 사다가 썰어서 사용하면 됩니다~
STEP 2/17

닭갈비양념재료 모두 넣어 섞어둡니다.
STEP 3/17

물기 빠진 닭에 양념장 모두 넣고 골고루 섞어 재워둡니다.
STEP 4/17

이렇게 버무려 잠시 재워두면 됩니다.
맛있게 드시고 싶으시면 이대로 냉장고에 하루 정도 숙성시켜 드셔도 되구요.
바로 드셔도 상관없어요~
STEP 5/17

그 사이 들어갈 부재료들 준비하는데요.
양배추, 당근, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 모두 준비합니다.
STEP 6/17

고구마 2개는 껍질을 까고 큼지막하게 썰은 뒤 설탕물에 잠시 담가둡니다.
설탕물에 고구마를 넣어두면 단맛도 베고 갈변도 막을 수 있어요~
STEP 7/17

가래떡 2개도 반 갈라 준비합니다.
STEP 8/17

우선 웍을 달궈줍니다.
달궈졌을때 재워둔 고기부터 넣어 볶습니다.
이땐 센불에서..
STEP 9/17

뚜껑을 덮고 고기를 먼저 익혀줍니다.
이때는 중불..
뚜껑을 덮고 고기를 익히면 속까지 익힐 수 있어요. 중간 중간 뒤집어 주면서 익혀줍니다.
STEP 10/17

고기가 어느 정도 익었을때 딱딱한 야채부터 고구마, 당근, 청양고추, 홍고추를 넣고 볶아줍니다.
STEP 11/17

그런다음 양배추와 양파를 넣고 볶아줍니다.
STEP 12/17

이땐 이렇게 요리수저 두개를 사용해서 볶으면 흘리지 않고 골고루 볶을 수 있어요~
STEP 13/17

골고루 잘 볶아졌으면 도 넣어 볶아줍니다.
STEP 14/17

마지막은 대파를 넣어주고요.
STEP 15/17

색감을 위해 고춧가루 1큰술 더 넣어줍니다.
STEP 16/17

고구마가 익으면 다 익은거예요~
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨뿌려주면 닭갈비 완성입니다~
STEP 17/17

저는 철판이 있어 볶은 닭갈비 옮겨서 버너에 올려 식탁에서 데워가며 먹었어요~
그냥 드셔도 상관없어요~~