4인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 찹쌀풀
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- 양념
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가득
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또는 소금으로
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조리순서
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STEP 1/8먼저 얼갈이는 밑동을 자른 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
* 저는 5-6cm 정도 길이로 썰어주었어요.
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STEP 2/8흐르는 물에 얼갈이를 깨끗이 씻어주시는데요.
이때 너무 세게 씻으면 풋내가 날 수 있으니 살살 씻어주세요 :)
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STEP 3/8미지근한 물 2컵에 소금 3 큰 술을 넣고 녹여준 뒤 찬물 2 컵을 추가로 부어 소금물을 만들어요.
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STEP 4/8만들어둔 소금물을 얼갈이 위에 흩뿌리듯 골고루 뿌려준 뒤 1-2시간 정도 절여줍니다.
이때 중간에 두세 번 정도 뒤섞어주셔야 간이 고루 배인다는 거 ~
(뒤섞을 때도 역시 조심해서 섞어주셔야 풋내가 나지 않는다고 하니 참고하세요.)
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STEP 5/8찹쌀풀은 찬물 2컵에 찹쌀가루 1/2 컵을 넣고 잘 섞은 후 약불에서 5분 정도 끓여주시면 되고요.
완성된 찹쌀풀은 한 김 식힌 후 사용하도록 합니다.
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STEP 6/8찹쌀풀에 고춧가루 1 컵 (가득), 멸치 액젓 7 큰 술, 매실청 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강가루 약간을 넣고 잘 섞어 30분 이상 불려둡니다.
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STEP 7/81-2시간가량 절인 얼갈이는 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주시고요.
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STEP 8/8물기를 충분히 뺀 얼갈이에 검지 길이로 썰어둔 쪽파와 30분 이상 불려둔 양념을 넣고 조심스레 버무려주기만 하면 얼갈이김치 담그는 방법 완성 ~
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