명절음식활용3 : 모듬전찌개
명절에 남은 전이나 튀김..
너무 많이 한 음식덕에 남은 전들로
매콤하게 즐길수 있는 전찌개!
저희 엄마의 레시피로 적어볼께요^^
5인분 
30분 이내 
아무나 
독학이지만 요리를 사랑하는.요리하는 여자. 마음이 따뜻해지는 요리.치유의요리
조리순서
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STEP 1/10우선 냄비에 똥배를 제거한 중자 멸치2-30마리는 깔아요.멸치를 다시마와 우린 육수를 사용하시면 이 부분은 생략해 주시고, 자른 무를 깔아주셔도 되요^^
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STEP 2/10이제 양념을 만들어 볼까요.
간장양념을 만들어 볼께요.
위에 적힌 양념대로 진간장1T,국간장1t, 다진마늘1T,미림1T를 넣고
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STEP 3/10고춧가루 1.5T와
다시마육수 1컵을 넣고 섞어주세요.
(없을경우 물로)집집마다 전과 간장의 염도가 다르기 때문에
간장의 비율은 중간에 맛 보시고 조절해주세요!^^
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STEP 4/10멸치위에 1단으로 생선튀김 과
산적을 깔았어요. 비린내를 걱정하시는 분은
생선은 빼주세요.
그리고 위에 양념을 뿌려주고,
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STEP 5/10그위에 2단로 각종 파전과 두릎전,부추전을
깔고 다시 양념 뿌려주고,
골고루 뿌려주세요! 적시듯이
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STEP 6/103단은 튀김옷이 분리되기 쉬운 튀김들로 (저는 고구마,동그랑땡,명태전,오징어튀김,새우튀김등)
사용했습니다.
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STEP 7/10올리고 나면
또 나머지 양념을 부어줍니다.
요렇게 국자나 숟가락으로 떠서요.
골고루 뿌리고 나면
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STEP 8/10끓기전에 기름을 1-2스푼
가장자리에 둘러주세요.
그러고나서 불을 최대한 올려요.
끓기 시작하면 바로 약한불로 바꿔주세요!
타기쉬우니까요.잊지마세요! 기름 두르고 강불에서
끓기 시작하면 바로 약불로!!
강->약
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STEP 9/105-10분 끓이다가 꺼내기 2분전에 파를 다져서
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STEP 10/10요렇게 올리고 2분후에 불을 끄시고
식탁에 올려서 맛있게 드시면 됩니다!^^
저는 연휴내내전,튀김은 입도 안댔다가
오늘 전찌개를 하고 나서야 맛있게 먹었어요!^^
- 간장의 양은 항상 집집마다 틀리기 때문에 조금씩 간보며 조절해 주시는것이 좋아요^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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내사랑~~~~♡♡♡♡리뷰별점멸치육수넣고 했더니 신기하게도 맛이 나네요~~양이 많아 양념은 아주 쬐금 더 넣었어요 맛있게 잘 먹었습니다2019.02.11 19:54쉐프의 한마디비쥬얼을 보니 맛있게 드셨군요?^^ 엄마의 레시피를 맛있게 드셔주셔서 김사합니다2019.02.11 22:24
)
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