Name: 고구마콩나물밥
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쌀 3컵; 흑미 1큰술; 밥물 2+1/2 컵; 콩나물 2줌; 밤고구마 1+1/2개; 진간장 2큰술; 국간장 1/2큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술; 홍고추 2/3개; 풋고추 2/3개; 대파 1/4대

고구마콩나물밥

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 고구마가 제철인데요. 고구마는 베타카로틴과 비타민 C 등이 들어 있어서 대표적인 알칼리성 식품이며, 특히 폐암을 잘 예방하는 삼대 적황색 채소로 뽑혔답니다. 요즘은 고구마 종류도 다양하여 밤고구마, 호박고구마, 자색 고구마, 주황색이 나는 고구마 등이 나오고 있습니다. 한방에서는 비장과 위를 튼튼하게 하고 혈액을 편안하게 하며 따뜻하게 하는 효능이 있어 오장을 튼튼하게 해준답니다. 섬유질이 많이 배변을 좋게 하며 다이어트에도 좋은 식재료랍니다. 오늘은 고구마와 콩나물을 함께 넣어서 만든 고구마콩나물밥을 만들어 보겠습니다.

4인분

60분 이내

초급

밥심은국력

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재료

계량법 안내

재료

쌀
3컵 구매
흑미
1큰술 구매
밥물
2+1/2컵 구매
콩나물
2줌 구매
밤고구마
1+1/2개 구매

양념장

진간장
2큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
홍고추
2/3개 구매
풋고추
2/3개 구매
대파
1/4대 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
밤고구마 조리법
진간장 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
풋고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

쌀은 깨끗이 씻어서 30분간 불려줍니다. 그런 다음 체에 받쳐 둡니다.
STEP 2/9

고구마는 껍질에 영양이 많아서 식초를 넣은 물에 깨끗이 세척한 후에 먹기 좋게 잘라둡니다.
STEP 3/9

콩나물도 깨끗이 세척해서 물기를 빼둡니다.
STEP 4/9

불린 쌀을 냄비에 넣고 고구마, 콩나물 순으로 올리고 물은 2컵 반만 넣어줍니다. 콩나물과 고구마에서 수분이 나오기 때문에 물 양은 적어요.
STEP 5/9

콩나물이 익을 때까지 뚜껑을 열지 마세요.
STEP 6/9

중불에서 끓이다가 물이 끓으면 냄비 뚜껑으로 김이 나오므로 이 때 불을 줄이고 약불에서 10분간 끓이고 불을 끄고 뜸을 들입니다.
STEP 7/9

양념장은 진간장과 국간장을 같이 섞어주면 좋아요. 진간장 2큰술, 국간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술을 먼저 섞어둡니다. 홍고추 2/3개, 풋고추 2/3개, 대파 1/4 대는 다져서 통깨랑 넣어줍니다. 간장이 처음에는 적어보이나 야채에서 수분이 나오면서 뻑뻑함이 사라집니다.
STEP 8/9

조금 있으면 간장 양이 더 많아집니다.
STEP 9/9

요렇게 고구마콩나물밥이 완성되었어요.