Name: 모닝롤. 모닝빵 만들기. 오븐베이킹 빵만들기
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 강력분 310g; 이스트 8g; 버터 30g; 물 150g; 설탕 35g; 소금 6g; 탈지분유 10g; 계란 1개

모닝롤. 모닝빵 만들기. 오븐베이킹 빵만들기

평소 밥대신 먹고

샐러드를 넣어서 모닝롤 샌드위치로도 먹고

자주 먹게되는 모닝빵.

담백한 맛에 한번 먹기 시작하면

다섯개는 기본이었거든요.

집에서 한번 만들어 볼까? 하는 생각..

항상 이런생각이 문제인데.

난 항상 후회하고도 또 이런생각이 든다.

파는 빵처럼 아주 부드럽고 촉촉하진 않다.

버터를 많이 넣어야 할 것 같은 생각이 드네...

다음엔 물 대신 우유를 넣고

버터를 좀 더 많이 넣어서

촉촉한 모닝빵을 만들어봐야겠다.

제과제빵 재료를

쿠키베베라는 사이트에서 자주 사곤하는데

레시피도 공개되어 있어서

평상시에도 참고할 수 있어 좋다.

여기 있던 레시피대로 만들어 봤다.

3인분

120분 이내

초급

콩설기

[더보기] http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

재료

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재료

노하우

강력분 조리법
버터 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
계란 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

일단 재료준비하기
강력분 310g, 이스트8g, 버터30g, 물150g,
설탕35g, 소금6g, 탈지분유10g, 계란1개
STEP 2/16

강력분과 드라이이스트, 탈지분유는
같이 넣고 체에 3번 내려주세요.
STEP 3/16

밀가루와 이스트 분유를 체쳐 준비한 것에
물, 소금, 설탕, 계란을 넣고 섞어주며 반죽합니다.
STEP 4/16

반죽을 밀어주고 당겨주고를 반복하며 거친반죽이 부드러워질때까지요.
STEP 5/16

반죽이 매끄러워지면 실온에 두었던 버터를 넣고 같이 반죽해 줄거에요.
처음엔 반죽이 손에 달라붙는데 계속 치대주다보면 반죽이 손에 묻지 않아요.
STEP 6/16

덧가루를 바른 볼에 반죽 표면을 매끄럽게 해서
넣어주고 랩을 씌워 1시간정도 1차 발효 합니다.
반죽온도는 27도정도가 좋다고 해요.
요즘 집안 온두가 27도정도여서
저는 볼 밑에 따뜻한 물은 받치지 않았는데
온도가 낮은 겨울엔 따뜻한 물을
볼 아래 받쳐서 발효시켜 주세요.
STEP 7/16

1시간 후 반죽이 많이 부풀어 있을거에요.
반죽 옆을 들어올렸을때 이렇게
쭉~ 거미줄이 생긴다면 발효가 된 거에요.
STEP 8/16

덧가루를 바른 도마나 쟁반에 반죽을 놓고
동글동글 굴려주며 가스를 빼주세요.
STEP 9/16

30g씩 떼어서 동글동글 굴려주세요.
STEP 10/16

동글동글 굴린 반죽을 랩을 씌워
15분정도 2차 발효 합니다.
STEP 11/16

반죽이 살짝 부풀어 올랐을거에요.
동글동글 굴리며 가스를 빼주세요.
STEP 12/16

가스를 뺀 반죽을 팬에 올려 오븐안에 넣고
오븐 바닥에 얕은 그릇에 뜨거운 물을 넣고
40분간 2차 발효합니다.
저는 뜨거운물은 생략했어요.
STEP 13/16

오븐을 190도로 예열해 주고,
반죽을 넣어주세요.
오븐
STEP 14/16

190도 오븐에 12-15분 구워줍니다.
저는 15분 했더니 조금 많이 익은듯 하더라구요.
13분정도로 구워야겠어요.
STEP 15/16

빵이 구워지는 동안
온 집안에 고소~~~한 냄새가 나는게
기분이 좋아지더라구요.
아침 출근길에 빵집앞을 지날때면
정말 괴로웠거든요.
딱 그기분~~~^^
STEP 16/16

손으로 쫙~~~~ 찢어먹을때의 쾌감!!!ㅋㅋㅋ
좋다요 좋아..