추석음식으로 매운 돼지갈비찜
명절에 고기가 빠지지않죠. 보통 간장양념으로 소불고기나 소걸비찜을 많이들 하시는데 매콤하고 칼칼하니 매운 돼지갈비찜 추천드려요. 가격도 소보다는 저렴하니 푸짐하게 준비할 수 있을 겁니다.
5인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9돼지갈비 3kg을 준비해 충분히 잠기도록 물을 붓고 4시간 이상 중간에 물을 갈아 주면서 핏물을 뺀 후 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 2/9냄비에 돼기갈비가 충분히 잠기는 물 5리터를 붓고 대파 4대, 통후추 1작은술을 넣고 물을 끓여 줍니다.
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STEP 3/9물이 충분히 고르게 팔팔 끓으면 준비한 돼지갈비를 넣고 한번 삶아 줍니다.
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STEP 4/9물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 돼지갈비를 건져 준 후....
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STEP 5/9물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 돼지갈비를 건져 준 후....
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STEP 6/9돼지갈비를 한번 삶은 물은 버리지 마시고 고운체로 건더기와 기름을 한번 걷어 맑게 육수를 준비해 줍니다.
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STEP 7/9냄비에 한번 삶아 씻어 물기를 뺀 돼지갈비를 담고 간장 15큰술,청주 5큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술, 고추가루 6큰술, 후추 1작은술, 참기름 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 2큰술, 대파 2대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣어 줍니다.
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STEP 8/9그리고 준비한 육수 7컵을 붓고 끓여 줍니다.
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STEP 9/9센불에서 한번 고르게 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 뚜껑을 덮고 졸여 줍니다. 중간에 한번 씩 위, 아래 뒤집어 주세요. 국물이 자박하니 줄면 대파 초록부분을 쏭쏭 썰어 넣고 마무리 해줍니다.
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