Name: 명절날 없는 입맛도 돌리는 소고기 4색 콩나물 잡채
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 600g; 대파 1개; 당근 1개; 팽이버섯 3봉지; 콩나물 10줌; 잡채 1봉지; 외간장 1/3공기; 올리고당 1T; 참기름 1T

명절날 없는 입맛도 돌리는 소고기 4색 콩나물 잡채

명절에 전을 많이 부치면 기름냄새로 입맛이 뚝 떨어지는데요. 이럴때 없는 입맛도 돌려 주는 소고기와 콩나물을 곁들인 잡채 레시피를 소개합니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

쿡팁

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조리순서

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STEP 1/10

일반 잡채 만드시는 것과 무엇이 다른지 한번 비교해 보세요.
소고기 600g과 대파 1개, 당근 1개, 팽이버섯 3개를 준비해 주세요.
소고기는 얇게 썰어 진것으로 구매하시면 좋아요.
STEP 2/10

콩나물을 뜨거운물에 살짝 삶아서 찬물에 헹구세요.
소금과 참기름으로 간을 하셔 준비해 주세요.
STEP 3/10

채를 썰어 준비한 당근을 볶아 주세요. 소금을 한꼬집 넣고 잘 익혀 내시면 돼요.
STEP 4/10

채를 썬 대파도 식용유를 살짝 두르고 볶아 담아 내주세요.
STEP 5/10

당면을 삶아 주어야 하는데요. 당면 1봉지를 펄펄 끓는 솥에서 15분간 삶아 주세요. 15분 뒤에 찬물에 치대어 헹궈내 주셔야 합니다.
찬물에 헹궈내면 탱탱한 면을 맛볼 수 있어요.
STEP 6/10

면이 삶아 지는 동안에 팽이버섯을 볶아 주세요. 팽이버섯은 볶을 때 물이 많이 생성 되는데 물기를 잘 빼내 주셔야 해요.
STEP 7/10

소고기를 볶으실 때는 4번째로 볶아 주셔야 해요. 소금과 후추가루로 간을 하여 식용유를 살짝 두르고 데쳐 내듯이 볶아 주세요.
당면이 삶는 시간이 15분이여서 면이 다 삶아 지는 과정 중 제일 마지막에 볶아 주셔야 소고기의 맛을 잃지 않을 수 있어요.
STEP 8/10

이렇게 4색 (당근, 팽이버섯, 소고기, 대파) 을 따로따로 볶아서 준비해 주세요.
STEP 9/10

15분 뒤에 면을 찬물에 치데었다가 외간장 1/3공기, 올리고당 1T, 참기름 1T를 넣고 당면을 먼저 볶아 주세요.
당면을 먼저 볶아 주실 때 맛이 삼삼해야 합니다. 그이유는 미리 볶은 4색 모두 각각 양념을 했기 때문이에요.
STEP 10/10

명절날 없던 입맛도 돌리는 소고기 4색 콩나물 잡채가 완성 되었네요.