소고기 한덩이로 세가지 음식만들기~소고기무국,육개장,장조림
식구가 많지 않은 집이라 양이 많은 것보다는
종류가 많은 것을 추구하는 편이에요.
두 근 가까이되는 소고기 한덩이로
두 가지의 구고가 장조림을 만들어 보았어요.
일명 일타삼피요리^^
2인분 
90분 이내 
중급 해피엔딩레시피
재료
계량법 안내
- 재료(소고기무국)
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- 육개장
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- 장조림
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노하우
조리순서
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STEP 1/191단계 소고기무국:
소고기 덩어리를 찬물에 담가 핏물제거를 한다
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STEP 2/19큰 냄비나 들통에 핏물을 제거한 쇠고기와 무, 다시마, 통후추를 넣고 뚜꺼을 연 채센불에서 끓인다
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STEP 3/19한번 부르르 끓고나면 중물로 줄이고 대파와 통마늘을 넣고 국물이 졸때까지 은근히 끓인다
중간중간 거품이나 기름기를 제거해준다
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STEP 4/191시간 가까이 끓인 후 무를 꺼내 육개장에 넣을 무를 남겨놓고
먹기좋은 크기로 썰고 대파도 잘게 썰어놓는다(국물에 넣은 파가 아님)
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STEP 5/19고기도 꺼내 잘게 찢어 육개장과 장조림할 것을 남겨놓고 국간장과 다진마늘로 조물조물 무친다
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STEP 6/19작은 냄비에 쇠고기 끓인 국물을 담고 무와 파, 양념한 고기를 넣고 한번 더 푸르르 끓인다
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STEP 7/19소고기무국 완성
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STEP 8/192단계 육개장:
1~4단계까지는 소고기무국과 동일한 방법:소고기무국의 과정에서 육수와 삶은고기,무 등을 남겼다 사용한다
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STEP 9/19고사리와 토란대를 준비한다:
없을 경우 대파와 콩나물이나 숙주나물로 대체해도 된다.
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STEP 10/19아주 간단한 방법으로 고추기름을 준비한다
① 먼저 기름을 끓인다
② 불을 끄고 고춧가루를 넣는다
③기름만 체게 걸러내면 고추기름 만들기 끝!
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STEP 11/19고사리와 토란대에 다진마늘, 고춧가루, 국간장, 고추기름 등을 넣고 무친다
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STEP 12/19손으로 찢은 고기 중 장조림거리는 남겨두고 다진마늘, 고춧가루, 국간장, 고추기름 등을 넣고 무친다
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STEP 13/19대파를 5-6센치길이로 썰고 다시 세로로 2-3등분으로 썬 다음 고춧가루를 넣어 버무린다
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STEP 14/19고사리와 토란대, 고기 양념한 것을 넣고
중불에서 1-20분 쯤 더 은근히 끓인다
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STEP 15/19고춧가루에 버무린 대파와 육수낼 때 쓴 무를 넣고 10여분 더 끓인 후
소금으로 간을 맞추면 육개장도 끝~^^
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STEP 16/19육개장도 완성
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STEP 17/193단계 장조림:1~4단계까지는 소고기무국과 동일:소고기무국의 과정에서 육수와 삶은고기를 남겼다 사용한다
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STEP 18/19삶은 고기를 손으로 찢어둔다, 계란을 반숙으로 삶아둔다(9분쯤 삶는다)
양조간장, 배즙, 매실액, 올리고당을 한데 넣고 끓인 후 고기를 넣어 중간불에서 졸인다, 마지막으로 삶은 계란을 넣어 간장에 굴린다
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STEP 19/19장조림까지 완성
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