2018.9.10.
<아욱된장국>
임성근조리기능장
아욱된장국 만들어 보아요.~~♥
[재료]
아욱 200g
천일염 1T
물 약간
멸치육수 4컵~
국간장 1t
밀가루 1T
된장 1T
고추장 1t
바지락 1봉지
청양고추 1개
홍고추 반개
대파 1/4대
<만들기과정>
1.아욱은 야들하고 줄기는 통통,잎이 큰걸 구입
2.줄기를 꺽어서 질긴 잎맥을 제거해 주어요.
3.볼에 아욱을 넣고 물 2T를 적셔 주고
4.살살 치대면 안되요.
5.아욱에서 물이 흥건하게 나옵니다.
6.3번을 헹궈서 씻어주고
7.볼에 아욱을 담고 국간장 1t를 넣어서
7.임성근샘의 알짜비법!!
8.살짝 달궈진 팬에 기름없이 밀가루를
센불에서 3~4분 볶아 주어요.
8.볶은 밀가루1T는 팬에 두지 말고
(팬에 두면 밀가루가 잔열로 타서 쓴맛이 나요.)
9.전골냄비에 아욱,멸치육수4컵을~ 넣고
10.고운체망에 밭쳐서
된장3:고추장1
아욱양을 보고 육수양을
※
10.센불에서 뚜껑 열고 끓여 주어요.
11.한소끔 끓어 오르면
12.하루 해감 시키고 깨끗이 씻은
13.바지락이 입을 벌리기 시작하면
14.1분만 더 끓이고 불을 꺼요.
15.알토란 아욱 된장국 완성
완성 되었을때..
아욱,야채건더기,육수양이
오랜만에 끓인 아욱 된장국
아욱을 좀 더 준비 할걸 그랬어요.
딱 3국공기가 만들어졌네요.
환절기 건강 유의하시고