Name: 시래기콩나물국
Total time: 10 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 불린 시래기 2줌; 콩나물 2줌; 멸치육수 1리터; 표고버섯가루 1큰술; 새우가루 1큰술; 된장 3큰술; 고추가루 1+1/2큰술; 대파 1대; 다진마늘 2큰술; 청양고추 1개

시래기콩나물국

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 시래기는 무청을 말린 것으로, 김장을 담그면서 나온 무청을 재활용한 것인데, 요즘은 시래기 자체로도 웰빙 음식으로 각광을 받고 있습니다. (참고로 우거지는 배춧잎을 말린 것이구요.) 그 이유는 간암 억제 효능 뿐만 아니라 식이섬유와 칼슘, 철을 풍부하게 함유한 식품이기 때문이지요. 시래기의 식이섬유는 포도당과 콜레스테롤의 흡수를 저지해서 당뇨와 동맥경화, 변비에 좋고 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 도움이 되구요. 오늘은 구수하고 시원한 시래기콩나물국입니다.

5인분

10분 이내

초급

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시래기 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
멸치육수 조리법
된장 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
청양고추 보관법

조리순서

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STEP 1/10

삶아서 불린 시래기는 5-6cm 길이로 잘라줍니다. 시래기는 섬유소 껍질을 벗겨주어야 부드러워요.
STEP 2/10

콩나물도 씻어서 물기를 제거합니다.
STEP 3/10

멸치육수 1리터를 준비합니다. 미리 만들어두면 요리시간이 단축되서 좋아요.
STEP 4/10

양념에 필요한 재료들은 고추가루 1큰술반, 된장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 새우가루 1큰술, 청양고추 송송 썬 것(1개), 표고버섯 가루 1큰술, 대파 1대를 어슷썰어둡니다.
STEP 5/10

냄비에 멸치육수 1리터를 붓고 시래기를 넣어줍니다. 육수가 끓기 시작하면 된장 3큰술을 풀어줍니다. 된장 염도에 따라 가감하세요.
STEP 6/10

콩나물을 넣어줍니다. 뚜껑을 열고 콩나물을 넣어서 계속 열고 끓이세요. 콩나물은 처음부터 뚜껑을 닫고 끝까지 닫고 끓이든지, 처음부터 뚜껑을 열면 끝까지 열고 끓여야 비린내가 안 나요.
STEP 7/10

콩나물은 많은 것 같아도 금방 숨이 죽어요.
STEP 8/10

감칠맛을 위해 새우가루 1큰술, 표고버섯가루1큰술을 넣고요. 고추가루는 1큰술반, 다진마늘 2큰술을 넣어줍니다. 고추가루는 입맛따라 가감하시구요. 다진마늘은 나중에 넣는 것이 쓴맛이 안나요.
STEP 9/10

마지막에 대파와 청양고추를 넣어줍니다.
STEP 10/10

구수한 시래기콩나물국이지요. 보글보글 맛있게 끓고 있지요.