Name: 제육볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 7274g; 양파 1개; 당근 3~4쪽; 쪽파 약간 (or 대파); (옵)청양고추 약간; 마늘 1 큰술; 간장 3 큰술; 고추장 1 큰술; 고춧가루 1.5 큰술; 매실청 2큰술 (or 올리고 당); 맛술 1큰술 (or 청주); 참기름 1 작은술; 후추 약간; 깨소금 약간; 물 1~2큰술 (볶음용으로)

제육볶음

안녕하세요 요즘 바쁘다는 핑계 아니 내 몸이 귀찮으니 먹는 것도 모두 다 귀찮아지지만 식구들 먹는 것은 늘 챙겨야 하기에 제육볶음이 먹고 싶다는 낭군님 말에 부지런히 저녁 메뉴로 만들어 맛있게 먹었답니다

4인분

30분 이내

초급

밥수이

[더보기] 누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

재료

계량법 안내

재료

양념

마늘
1큰술 구매
간장
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
매실청
2큰술 구매

or 올리고 당
맛술
1큰술 구매

or 청주
참기름
1작은술 구매
후추
약간 구매
깨소금
약간 구매
물
1~2큰술 구매

볶음용으로

노하우

양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

준비한 고기를 키친타올로 눌러 수분과 핏물을 살짝 제거한 다음 가장 먼저 매실청 또는 올리고당 맛술이나 청주로 먼저 넣어준 다음
STEP 2/12

단맛으로 밑간을 하고 냉장고에 최소 10분 정도 숙성을 시켜놓습니다 육류를 부드럽게 하기 위해서는 먼저 단맛으로 밑간
STEP 3/12

마늘, 간장
STEP 4/12

참기름, 고추장
STEP 5/12

고춧가루, 후추를 넣어 조물조물 양념을 해놓습니다
STEP 6/12

양념을 하고는 다시금 냉장고에 넣어 숙성을 하면 더욱 육질이 부드럽고 간이 잘 베어 맛이 좋아요
STEP 7/12

시간상 양념을 하고 숙성은 못하고 바로 저는 볶음을 하기 위해 준비한 야채 중 반을 썰어놓고
STEP 8/12

팬에 양념한 고기 중 반을 먼저 넣고 물을 먼저 1수저 넣어 센 불보다 중불로 더 가깝게 한 다음 볶아 줍니다^^
STEP 9/12

기름 대신 물을 넣었어도 기름기가 생겼죠? 이렇게 고기가 70~80프로 정도 먼저 볶아주고는 (저희집은 싱겁게 먹기에 혹 싱거우면 이때 간장을 더 추가)
STEP 10/12

썰어준 당근과 양파를 먼저 넣어 고기와 함께 마저 볶아 익혀줍니다
STEP 11/12

고기가 100% 익고 야채도 익었으면 마지막 남겨둔 파와 깨소금을 넣고
STEP 12/12

살짝 볶아 불을 끄고 잔열로 마무리하면 제육볶음 완성입니다