Name: 고들빼기김치담그는법. 쌉싸름한 고들빼기김치 이대로 좋더라고요.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 고들빼기 4단; 쪽파 250g; 양파 1개; 소금 1컵; 고춧가루 1+1/2컵; 까나리액젓 1컵; 매실청 1/2컵; 마늘 6큰술; 생강 1큰술; 밀가루풀 1+1/2컵

고들빼기김치담그는법. 쌉싸름한 고들빼기김치 이대로 좋더라고요.

봄가을 입맛 돋우어주는 음식.

고들빼기김치!

반갑고만 반가웡.

고들빼기김치 원래는 쓴맛을 빼고 담갔는데요.

요즘은 재배라 그런지 쓴맛을 빼지 않아도

맛이 괜찮더라고요.

쓴맛을 즐긴다면 저와 같이 고고씽!!

쉽게 풀어보장 고들빼기김치!!

6인분 이상

90분 이내

아무나

팬이맘

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양념

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쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법

조리순서

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STEP 1/15

고들빼기 4단.
싱싱한 걸로 구입했어요.
고들빼기는 금방 상해서
구입 후 바로 손질하는 것이 좋더라고요.
STEP 2/15

먼저 흙이 묻은 뿌리 부분을
손으로 비벼서 물로 헹궈주고요.
STEP 3/15

고들빼기 뿌리는 칼로 살살 긁어내고요.
STEP 4/15

잎이 무성한 것이
고들빼기가 아주 싱싱하더라고요.
STEP 5/15

소금 한 컵 반을 넣어 절여주고요.
아차~
고들빼기는 미지근한 물로 헹궜어요.
조금 빨리 절이려고요.
STEP 6/15

소금 팍팍!
돌멩이 두개로 꼬옥 눌러 두고요.
STEP 7/15

1시간 절이고 뒤집어서
다시 절이고요.
제법 까만 물이 나온다지요.
쓴맛이 싫으면
좀 더 우려내면 된답니다.
STEP 8/15

저는 두 시간 절이고
씻었어요.
STEP 9/15

고들빼기 깨끗하게 씻어서
좀 더 물에 담가 쓴맛 우리기!
STEP 10/15

고춧가루 1+1/2컵, 까나리액젓 1컵,
매실청 1/2컵, 마늘 6큰술,
생강 1큰술, 밀가루풀 1+1/2컵
양념을 풀어서 풀려주는데요.
양파도 같이 넣었어요.
양파는 갈아넣어도 된답니다.
설탕은 넣지 않았어요.
달진 않아여.
STEP 11/15

쪽파도 넣고요.
들들 양념에 버무려 주고요.
STEP 12/15

고들빼기를 넣어
양념에 발라줍니다.
STEP 13/15

숨이 푹 죽은 고들빼기김치가
조금 아쉽긴 하지만요.
STEP 14/15

양념이 반질반질 ~
역시 고들빼기김치는 양념 맛이라지요.
STEP 15/15

고들빼기김치 익혀서 넣을까 하다
그냥 김치냉장고에 넣었어요.