알토란 호박조림 (김하진샘)..조선호박으로 만드는 밥 반찬
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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2018.8월중
오늘의 요리
알토란
<호박조림>
김하진요리연구가
만들어 먹은지
1달이 넘었는데
오늘 올리게 되었어요.
조선호박으로
만드는
호박조림은
재료가 간단하고
밥 반찬으로 좋아요.
♣
3인분
요리시간: 35분
초보수준
[재료]
조선호박 1개
양파(중) 반개
실파 3줄기
홍고추 반개
[양념]
현미유 1T
새우젓1t~
다진마늘 1T
맛술 1T
쌀뜨물 반컵
고춧가루 1T
깨소금 0.5t
참기름 0.5t
통깨 약간
※
매콤한 맛을 좋아하는 분들은 청양고추 1개를
쏭쏭쏭 썰어서 넣으셔요. ^^
<만들기 과정>
1.호박은 1/6등분해서
물컹한 씨부분을 제거해요.
2.한 입 크기로 깍뚝썰기를 해요.
3.양파도 호박 크기로 잘라 주어요.
4.홍고추는 쏭쏭, 실파는 3cm길이로 썰어요.
5.달궈진 웍에 기름1T를 두르고
호박을 넣어 주어요.
중센불
6.코팅이 되게 잘 덖어 주어요.
7.1분후에 다진마늘1T,새우젓,
맛술1T를 넣어서
볶아 주어요.
※
새우젓을 볶아서 넣으면
비린향이 없어지고 더 감칠맛이 나요.
그래서 순서를 바꾸었어요.
(다진마늘,양파,새우젓을 볶음)
8.30초 후에 양파를 넣어서 볶아 주어요.
김하진샘의 알짜 비법!!
9.쌀뜨물을 준비하셔요.
10.양파가 살짝 투명해지면
쌀뜨물 반컵을 부어요.
11.호박이 익기 시작하면
살살 볶아 주세요.
12.쌀뜨물이 바닥에 조금 찰랑거릴때
13.고춧가루,쪽파,홍고추를 넣어서
섞어 주어요.
14.30초후에 불을 꺼요.
15.수분감이 사진이랑 비슷하게
남겨져야 촉촉한 호박조림이 됩니다.
15.참기름 0.5t,깨소금을 뿌려 주어요.
16.호박조림 완성
17.통깨 톡톡
호박조림의 키포인트는
호박의 익힘 정도입니다.
무르지 않고 적당하게 익어야
식감이 좋아요.
호박 겉의 초록부분은
아주 살짝 살캉거림이 있어야
맛,식감,비주얼적으로
좋은것 같아요.
밥 반찬으로 좋은
호박조림
만들어 보셔요.
여름이 지나기전에요....
호박조림 맛보장 레시피
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