Name: 시나몬 아몬드 브레드 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 200g; 연유 35g (또는 설탕); 소금 4g; 인스턴트 드라이이스트 4g; 달걀 40g; 따뜻한 우유 90g; 무염버터 25g; 아몬드 40g; 흑설탕 40g; 계피가루 1/2tsp; 슈가파우더 25g; 우유 조금 (조절)

시나몬 아몬드 브레드 만들기

반죽을 다진 아몬드가 들어간 계피설탕에 묻혀서 구웠더니 설탕이 녹아 표면에 시럽을 바른 것처럼 촉촉하게 스며들어 먹음직스러워 보이면서 달콤한 계피설탕과 고소한 아몬드 맛의 조합이 정말 좋아요!!^^

*지름 15cm 원형 틀.

6인분 이상

2시간 이상

중급

효썸

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재료

계량법 안내

빵반죽

계피설탕

장식

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우유
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조절

노하우

강력분 조리법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
무염버터 보관법
흑설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/19

이스트가 소금과 설탕에 직접적으로 닿지 않도록 넣어주세요.
손반죽으로 할 때는 강력분에 설탕과 소금을 넣고 거품기로 고루 섞은 다음 이스트를 넣어주시면 됩니다.
STEP 2/19

손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
반죽기
STEP 3/19

재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 반죽해주세요.
STEP 4/19

표면이 마르지 않도록 랩이나 젖은 행주를 덮은 다음 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
STEP 5/19

[계피설탕] 끓는 물에 아몬드를 넣고 30초간 끓여주세요.
아몬드를 바로 사용해도 되지만, 약간의 쓴맛이 있는 껍질을 제거하고 한번 볶아서 사용하면 고소한 맛이 더 강해집니다.
STEP 6/19

물은 버리고, 아몬드를 잡고 살짝 비틀면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
STEP 7/19

170℃로 예열한 오븐에 7~8분간 구워주세요.
오븐
마른 팬에 볶아도 됩니다.
STEP 8/19

그릇에 구운 아몬드는 곱게 다져서 넣고 나머지 계피설탕 재료도 모두 넣어 고루 섞어주세요.
STEP 9/19

1차 발효 후.
STEP 10/19

1차 발효가 끝나면 반죽을 12등분으로 나눠 둥글려주세요.
STEP 11/19

랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
STEP 12/19

중간발효가 끝나면 다시 한번 반죽의 가스를 빼고 둥글려주세요.
STEP 13/19

반죽 전체에 물을 묻혀주세요.
물에 반죽을 넣고 포크로 건지면 편해요!
STEP 14/19

물을 묻힌 반죽을 계피설탕에 넣고 숟가락으로 계피설탕을 뿌리거나 굴리고 톡톡 눌러주세요.
STEP 15/19

손바닥 위에 반죽을 놓고 아몬드가 떨어지지 않게 살짝 눌러주세요.
STEP 16/19

종이호일을 깐 지름 15cm 원형 틀에 반죽을 담아주세요.
STEP 17/19

랩이나 젖은 행주를 덮고 따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.
STEP 18/19

170℃로 예열한 오븐에 25분간 구워주세요.
STEP 19/19

빵이 손으로 만질 수 있을 정도로 따뜻할 때 틀을 분리하고, 완전히 식었을 때 아이싱을 뿌려주세요.
아이싱은 슈가파우더에 우유를 조금씩 넣어가며 적당한 농도로 맞춰주세요.