Name: 매운 갈비찜 레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.2kg; 감자 2개 (중간 사이즈); 양파 1/2개; 당근 1/3개; 청양고추 1개; 대파 1대; 생강가루; 마늘; 통후춧가루; 청주 1/4컵; 고춧가루 7스푼; 간장 12스푼; 청주 5스푼; 맛술 2스푼; 다진 마늘 2스푼; 생강가루 0.3스푼; 설탕 2스푼; 올리고 당 3스푼; 사과 즙 1컵 (또는 사과 갈아서); 물 2컵

매운 갈비찜 레시피

매운돼지갈비찜

4인분

2시간 이상

아무나

시크제이맘

[더보기] http://blog.naver.com/misoo0612

재료

계량법 안내

재료

돼지갈비
1.2kg 구매
감자
2개 구매

중간 사이즈
양파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1대 구매

삶는 물

양념

고춧가루
7스푼 구매
간장
12스푼 구매
청주
5스푼 구매
맛술
2스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
생강가루
0.3스푼 구매
설탕
2스푼 구매
올리고 당
3스푼 구매
사과 즙
1컵 구매

또는 사과 갈아서
물
2컵 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

흐르는 물에 돼지갈비를 씻어주고
찬물에 담가 중간중간 물을 갈아주며 핏물을 빼주세요.
대략 1시간 정도
핏물 뺀 돼지갈비를 물기를 빼서 준비하고
STEP 2/10

냄비에 물을 넉넉하게 붓고 생강가루, 마늘, 통후추를 적당히 넣고
청주 1/4컵을 붓어 물이 끓기 시작하면
준비해 놓은 돼지갈비를 모두 넣어주세요.
STEP 3/10

그리고 5분 정도 데쳐 줍니다.
STEP 4/10

데친 돼지갈비는 흐르는 물에 사이사이 깨끗하게 씻어 준비해 둡니다.
STEP 5/10

양념재료인 고춧가루 7, 간장 12, 청주 5, 맛술 2, 다진 마늘 2, 생강가루 0.3,
설탕 2, 올리고 당 3, 사과 즙 또는 사과 갈아서 1컵을 넣어
고루 섞어 돼지갈비 양념장을 만들어 주세요.
STEP 6/10

감자 2개, 당근 1/3개, 양파 1/2개는 큼지막하게 썰고
대파는 듬성듬성 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요.
STEP 7/10

냄비에 데친 돼지갈비 그리고 준비해 놓은 야채를 모두 넣고
양념장도 모두 넣어주세요.
STEP 8/10

그리고 물 2컵을 양념장에 헹궈 붓고
STEP 9/10

중불에서 1시간 이상 푹 끓여 주세요.
고기와 뼈가 쉽게 분리될 정도로 푹 익혀 주심 돼요.
그럼 고기에 양념은 쏙쏙 배고 야들야들하니 최고랍니다.
STEP 10/10

매운 돼지갈비찜 완성 ^^