#간장게장간장으로 맛을 낸 문어조림만들기 #문어의 연하면서도 쫄깃한 맛과 간장의 조화!!!
수미네반찬 간장게장의 게장간장을 만들어서
새우장을 만들었지요.
넉넉하게 만든 게장간장으로 냉동문어를 넣고는 만든
문어조림입니다. 게장간장이나 맛간장만 있다면 초스피드로 맛있는
문어조림을 만드실 수 있지요. 푹~~ 졸여서
말캉말캉한 짭쪼름하면서도 입맛을 돋궈주는 문어조림입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/9간장게장 간장. 새우장을 만들고는 남겨 놓았지요. 워낙 많이 만들어서요. 두고두고 맛간장으로 사용하기 위해서이지요. 게장간장 3컵을 냄비에 담아 줍니다.
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STEP 2/9문어를 손질해 주어야겠지요. 굵은소금을 넣고는 박박 문질러서 4~5번을 행궈 줍니다. 그래야 문어의 점액질이 빠질 수 있습니다. 굵은소금이 없으시면 밀가루를 이용하시면 되고요. 아. 밀가루도 없다고 하시면 일단 문어를 깨끗이 씻은 후에 끓은 물에 한번 살짝 소금 넣고는 데쳐 줍니다. 그 데친 문어를 조림으로 사용하시면 됩니다.
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STEP 3/9좀더 매콤하게 만들기 위해서 쥐똥고추를 간장에 넣어서 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 4/9팔팔 끓어오르면 이제 문어를 넣고는 조이기 시작합니다. 처음에는 센불에서 뚜껑을 닫고 끓이다가는
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STEP 5/9팔팔 끓어 넘치게 되면 뚜껑을 열고 불을 중불로 해서는 끓여 줍니다. 점점 문어가 부풀어 오르면서 두툼해지기 시작합니다. 갈색으로 변하고 있기도 하고요. 한 20분정도 중불에서 끓이다가는 약불에서 20분정도 더 끓여 줍니다.
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STEP 6/9완전히 조려진 문어입니다. 간장맛도 더욱 좋아졌고요. 매콤한 향도 나면서요. 문어는 부드럽게 잘 졸여졌습니다.
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STEP 7/9먼저 문어부터 건져내어 주시고요.
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STEP 8/9문어를 한번 볼까요~~~ 오랫동안 졸였지만 탱탱함은 살아있네요. 겉은 부드럽고요. 간장을 함께 넣어서 잠기게 해주고는 식혀 둡니다. 식힌 후에 냉장고에 보관해서 그때그때 드실때에 잘라서 드시면 됩니다.
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STEP 9/9먹기 직전에 잘라서 간장과 함께 담아 놓았어요. 요것은 냉장고에 넣고 1~2시간 후에 꺼내어서 썰어 놓은 것입니다. 시간이 지날수록 속까지 간장색으로 변하게 되지요. 게장간장으로 후다닥 졸여낸 문어조림 완성입니다.
- 간장게장의 게장간장의 레시피는 @6894634 를 참고하시면 됩니다.
5.00
리뷰별점
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도선74리뷰별점감사합니다. 덕분에 맛있게 먹었어요2019.09.22 19:03쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^*2019.09.27 19:54
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