부드러운 총알 오징어 젓갈
예전 꼴뚜기로 젓갈 담은 생각이 나서 총알 오징어로 젓갈을 만들어 봤어요~시간이 갈수록 더 맛있는 젓갈
만들어 보세요~~
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10오징어는 반갈라 내장과 눈을 다듬어 줍니다.
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STEP 2/10먹기 좋은 크기로 자른 다음 굵은 소금에 절여 주세요.
통에 넣어 냉장고에서 한달간 숙성 시킵니다..
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STEP 3/10숙성된 오징어젓은 한달후 꺼내어 물에 2~3번 씻어 줍니다.
혹시 많이 짜면 1~2시간 물에 담궈 주세요.
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STEP 4/10통마늘은 다져줍니다.
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STEP 5/10청,홍고추도 송송 썰어 다져주세요.
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STEP 6/10대파도 송송 썰어줍니다.
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STEP 7/10오징어에 고추가루를 넣어 무쳐줍니다.
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STEP 8/10간을 보고 그래도 짜다면 설탕과 올리고당을 넣어 버무려 주세요.
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STEP 9/10대파와 마늘 다진것 ,고추를 넣고 버무립니다.
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STEP 10/10통깨와 참기름으로 마무리 하세요.
- 짠기를 빼려고 물에 씻어 주는데 여러번 씻어야 하고 빨리 드시려면
1~2시간 물에 담궈 주세요.~이 부분이 핵심
양념 해놓고도 김치 냉장고에서 숙성하면 시간이 갈수록 맛있어 집니다.
그 외로 양념은 오징어 젓갈이 짜면 간을 보면서 설탕과 물엿을 넣으면 덜 짜므로 참고하세요~
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