Name: 마약계란 만드는 법 / 반숙계란 삶는법
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 계란 10개; 소금 1큰술; 식초 1큰술; 얼음물 많이; 양파 1개; 대파 흰 부분 2대; 청양홍고추 1개; 간장 1컵; 물 1컵 (or 다시마물); 설탕 1/4컵; 다진마늘 1작은술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간

마약계란 만드는 법 / 반숙계란 삶는법

요즘 sns에서 너무도 핫한 마약계란, 처음엔 뭐야 왜 마약이란 단어가 붙었지 했는데 막상 만들어서 먹어보고 나니, 넘 맛있더라구요. 마약이란 글자 붙는 이유가 있더라구요.

5인분

30분 이내

아무나

빛날썬

[더보기] 주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

재료

계량법 안내

재료

계란
10개 구매
소금
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
얼음물
많이 구매

양념

양파
1개 구매
대파 흰 부분
2대 구매
청양홍고추
1개 구매
간장
1컵 구매
물
1컵 구매

or 다시마물
설탕
1/4컵 구매
다진마늘
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

계란 조리법
소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
다시마육수 손질법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

물에 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣습니다.
물이 팔팔 끓기 시작하면 계란이 깨지지 않도록 조심해서 넣고 중불에서 6분 30초를 삶아줍니다.
냉장고에서 바로 꺼낸 계란을 뜨거운 물에 넣으면 터집니다. 삶기 1시간 전에 실온에 내어놓았다가 삶아주세요.
계란 노른자가 중앙에 오게 하려면 처음에 잠깐, 중간에 한번 정도 계란을 굴려주세요.
STEP 2/8

계란이 삶아지는 동안
양파, 대파, 청양홍고추를 잘게 썰어줍니다.
청양홍고추는 씨를 빼고 맨손으로 만지면 손이 화끈거리니 위생장갑을 끼고 만지세요.
두번째 만들때는 깻잎 4장을 추가했더니 깻잎향이 살짝 나는게 더 맛있더라구요.
그리고 매운거 좋아하시면 청양홍고추 몇개 더 넣으셔도 되구요.
양파와 대파가 많이 들어가야 비벼 먹을때 훨 맛있더군요.
STEP 3/8

삶아진 계란을 재빨리 준비된 얼음물에 담가 식혀줍니다.
그래야 껍질도 잘 까지고 노른자가 더이상 익는 것을 멈출수 있습니다.
STEP 4/8

보관용기를 준비해 양념장을 만듭니다.
양념장 : 간장 1컵, 물(다시마물) 1컵, 설탕1/4컵, 다진마늘 1작은술, 홍고추 1개, 대파 흰부분 2대, 양파 1/2개, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간
설탕 대신 올리고당이나 꿀을 넣으셔도 됩니다.
설탕이랑 올리고당을 반반씩 넣으셔도 되구요
STEP 5/8

만들어진 양념장에 삶은 반숙 계란을 넣어줍니다.
STEP 6/8

여름이라 냉장고에 바로 넣어서 숙성시켰어요.
양념장에 잠겨도 윗쪽은 색이 덜 나더라구요.
3시간정도 지난 후 위아래를 뒤집어 줍니다.
STEP 7/8

두번째에 홍고추를 한 개 더 넣고 양파도 더 추가하고 깻잎을 추가한 사진입니다.
STEP 8/8

뜨거운 밥에 마약계란 1~2개 잘라서 올리고 참기름 한 스푼, 김을 올려 마약계란장 넣엇 비벼 드시면 아주 맛이 좋습니다.
각종 요리에 삶은 계란 고명 올리시는데 고명으로 올려도 좋습니다.