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쿠탄

돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이기

육수를 내서 만드는,

실패 없는 돼지고기 김치찌개
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [꼭 필요한 재료]
  • 김치 1/2포기
  • 돼지고기앞다리 450g
  • 콩나물 한 줌 100g
  • 김치 국물 5큰 술
  • 200g
  • 다시마멸치육수 500g
  • 마늘 1큰 술
  • 고춧가루 0.5큰 술
  • 소금 1큰 술
    [육수 재료]
  • 다시용 멸치(머리와 내장 제거) 12마리
  • 다시마 6조 각
    [육수에 추가하면 좋은 재료]
  • 양파 중 1/2개
  • 100g
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
청주나 소주 1 큰 술, 소금 1 작은 술
후추 약간을 돼지고기에 뿌린 뒤,
조물조물 무쳐서 냉장고에 30 분 정도
넣어 둡니다
김치를 먹기 좋게 자른 뒤, 냄비에 넣고 물 한 컵 (200ml)를 뿌린 뒤,
물로 김치를 씻어내듯 섞어 주세요.
김치를 젓가락으로 채에 건진 뒤,
냄비 위에 놓고 30 분 동안 놓아둡니다
(최대한 김치국물이 빠지도록 하세요)
30 분이 지나면, 멸치 다시마 육수를
끓이기 시작합니다
(멸치다시마를 넣고 끓이다가,
끓기 시작하면 다시마 제거, 15 분 지나서 멸치 제거)
양파와 무도 넣으시면 더 좋습니다
육수를 만드는 동안, 달궈진 팬에 식용유를 두르고, 30 초 간 볶아 주세요
(접시에 종이키친타월을 놓고, 볶아진 돼지고기를 담습니다. 종이 키친 타월로 표면을 살살 눌러 기름과 수분을 제거 합니다)
달궈진 팬에 기름을 두르고, 김치를
넣은 뒤 소금 1 큰 술과 고춧가루 0.5 큰 술을 넣어 1 분 30초 간 볶습니다
볶아 놓은 돼지고기를 넣고
2 분 간 더 볶아 주세요
이대로 불을 끄고 육수가 완성되길
기다립니다
받아 놓은 김치 씻은 국물에, 기존의 김치에서 나온 김치 국물 5 큰 술을 넣고 ,물 200ml 와 멸치다시마육수 500ml를 넣어 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 볶아 놓은 김치와 돼지고기를 넣습니다
(볶을 때 나온 국물이 최대한 들어가지
않도록 합니다)
8 분이 지나면 콩나물을 넣어 줍니다
6 분이 더 지나면, 맛을 보고
소금으로 간을 맞춥니다. 마늘 1 큰 술을 넣고 1 분 간 더 끓여 줍니다
담아서 상에 올리면 완성~
양파와 무는 꼭 넣어야 하는 것은 아닙니다

돼지고기를 밑간해서 볶는 것은 잡내를 제거하기 위해서 입니다

(잡내에 민감하지 않으시면 생략하셔도 됩니다)

실패 없이 할 수 있는 맛있는 김치찌개지만, 결국 김치와 돼지고기가

맛이 있어야 합니다
레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

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