Name: 녹두 삼계탕 만드는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리 10개; 녹두 1컵; 찹쌀 1컵; 마늘 7~10톨; 물 14~15컵; 굵은소금 0.3스푼; 양파 1/4개; 감자 1개 (작은 거); 당근 조금; 소금 약간; 후춧가루 (취향껏)

녹두 삼계탕 만드는 법

삼계탕

4인분

90분 이내

아무나

시크제이맘

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재료

계량법 안내

재료

국물 재료

마늘
7~10톨 구매
물
14~15컵 구매
굵은소금
0.3스푼 구매

추가 재료

양파
1/4개 구매
감자
1개 구매

작은 거
당근
조금 구매
소금
약간 구매
후춧가루
구매

취향껏

노하우

닭다리 조리법
녹두 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
굵은소금 조리법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

녹두 1컵 그리고 찹쌀 1컵을 물에 씻어
불려줍니다.
녹두는 6시간 이상 불려주고 찹쌀은 30분 정도 불려주세요.
STEP 2/11

닭 다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해 주세요.
STEP 3/11

물 14~15컵을 붓고 통마늘 7~10개를 넣어주고
생강가루 조금 넣어 물이 끓기 시작하면
닭 다리를 모두 넣어 함께 끓여 줍니다.
처음에는 물 14컵을 넣고 끓이다
물이 줄어들면 나중에 1컵을 추가로 넣어 주심 돼요.
STEP 4/11

닭을 끓이는 동안 위에 뜬 거품이나 이물질을 제거해 주세요.
STEP 5/11

닭 다리가 익는 동안
양파, 당근, 감자를 다져서 준비해 줍니다.
야채는 생략하셔도 됩니다.
STEP 6/11

닭 다리가 사진처럼 뼈가 나오면 잘 익었다는 거예요.
그럼 잠시 다른 그릇에 닭 다리를 건져내고
5국자 정도 국물 덜어 냅니다.
STEP 7/11

불려 두었던 녹두와 찹쌀을 모두 넣고
여기에 소금 0.3을 넣어 간을 합니다.
소금 간은 대부분 죽이 완성되면 취향에 따라 하는데요.
요렇게 미리 간을 하면 휠씬 더 맛있더라고요.
바로 드실 거니깐~~ 미리 간을 해도 무관하지만
다음날까지 드시려면 아무래도 드실 때 간을 하는 게 좋답니다.
그래야지 죽이 삭지 않거든요
STEP 8/11

쌀이 퍼지기 시작하면
준비한 채소를 몽땅 넣어
바닥에 눌어붙지 않게 주걱으로 저어가며
이때 덜어 놓았던 국물을 보충해 가며 끓여주세요.
STEP 9/11

녹두와 쌀 푹 퍼지고 야채가 다 익으면
건져 놓았던 닭 다리를 모두 넣고
재료가 잘 어우러지게 한 번 더 끓여 줍니다.
.
STEP 10/11

오랜 시간 푹 약한 불에서 푹 끓여진
녹두가 퍼져 맛있답니다
STEP 11/11

녹두삼계탕 완성
5인 가족이면
1인당 닭다리 2개씩~
드셔보시고 부족한 간은 소금으로 해주시고
취향껏 후추를 넣어도 좋고요.
퍽퍽한 닭가슴살 싫어해서
닭다리로만 만들어 보았습니다
참고하시어 맛있게 만들어 보세요