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쿠탄

그냥 따라하는 시원한 콩나물국 만들기

전주 사람 쿠탄의 콩나물국 만들기

의외로 실패를 많이 하는 콩나물국, 그냥 쉽게 따라서 만들기
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [꼭필요한 재료]
  • 콩나물 130g
  • 간마늘 1.5큰 술
  • 새우젓 0.5큰 술
  • 고춧 가루 1/3큰 술
  • 1.5큰 술
    [육수 만들 기]
  • 다시용 멸치(머리 내장 제거) 12개
  • 다시마 조각 6개
    [있으면 좋은 재료]
  • 청양 고추 1개
노하우 영상
조리순서Steps
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물 1.3 L에 다시마와 멸치를 넣고
끓여 줍니다.
끓기 시작하면 다시마는 4 개는 잘 흔든 뒤 꺼내고, 나머지 2 개는 10 분 뒤에 꺼냅니다.
이대로 5 분 간 더 끓여 줍니다
육수 만드는 동안 콩나물을 씻어
채에 받혀 놓은 뒤, 육수가 완성 되면
멸치를 모두 건져내고 콩나물을 넣습니다
콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서
5 분 간 끓여 준 뒤, 새우젓을 넣고
불을 센 불로 놓습니다.
(새우젓 넣기 전까지는 중불로 끓이다가 새우젓을 넣은 뒤 센불로 놓습니다.
티 스푼 고봉으로 새우젓을 넣으면
더 편합니다)
10초나 15초 뒤, 한 번 크게 끓어 오르면
마늘과 고춧가루를 넣습니다
다시 한 번 끓어 오르면 간을 보고
소금으로 간을 맞춥니다
(저는 1/3 큰 술을 넣었습니다)
파를 넣고 2 분 간 중불에 끓여 줍니다
(청양고추를 넣으시려면 이때 넣어 주세요.)
콩나물 국은 바로 먹어도 좋지만,
30 분 이상 놔둔 뒤 먹으면 더 좋습니다
접시에 담으면 완성~
냉장고에 넣어 놓고 여름에 시원하게 드셔도 좋습니다

보통은 머리와 내장만 제거해도 비린내가 안나는데요. 민감하신 분들은 처음에 멸치를 1-2분 중약불에 볶으세요.

데울 때는 전자레인지에 돌리세요. 더 끓이면 콩나물이 아삭하지 않습니다
레시피 작성자About the writer

쿠탄

안녕하세요~ 쿠탄마슬보다의 쿠탄입니다. 라면처럼 쉽게 만들 수 있는 요리를 목표로 하고 있습니다

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