Name: 만물상, 명품 가지 볶음과 호박 볶음
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 노각 2개; 양파 1/2개; 붉은고추 1개; 콩기름; 마늘; 깨소금; 참기름 약간; 가지 3개; 양파 1/2개; 붉은 고추 1개; 양념장(진간장 2숟가락; 국간장 1/2숟가락; 맛술 2숟가락; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 호박 1개; 당근 1/5개; 청양초 2개; 고춧가루 2숟가락; 쌀뜨물 1/2컵; 새우젓 1/2숟가락; 마늘; 멸치 액젓 1숟가락; 깨소금; 식용유; 들기름 약간

만물상, 명품 가지 볶음과 호박 볶음

만물상, 명품 가지볶음과 호박볶음 요즘 시장 나가면 가지와 호박이 많이 보여 제철인 것 같습니다. 여름 반찬으로 명품 가지볶음과 호박볶음을 따라 해 보았습니다.

5인분

30분 이내

아무나

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

계량법 안내

아삭아삭 오이 볶음

명품 가지 볶음

가지
3개 구매
양파
1/2개 구매
붉은 고추
1개 구매
양념장(진간장
2숟가락 구매
국간장
1/2숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매

호박 볶음

노하우

양파 손질법
양파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
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참기름 조리법
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가지 손질법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
식용유 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

1. 아삭아삭 오이 볶음
오이는 껍질을 벗기고 소금에 절여둔다.
STEP 2/11

콩기름, 마늘, 양파를 넣고 먼저 볶아준 후 썰어둔 오이, 고추도 넣어준다.
STEP 3/11

소금으로 간하고 마지막에 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.
STEP 4/11

2. 명품 가지 볶음
가지는 어슷어슷 먹기 좋은 크기로 썰어 10분 소금에 절어둔다.
STEP 5/11

절여진 가지는 설렁설렁 물기를 짜두고 프라이팬에 콩기름을 두르로 양파를 먼저 볶아준다.
STEP 6/11

양파를 먼저 볶아주고 가지를 넣고 잘 볶아준 후 가장자리로 밀어주고 만들어둔 양념장을 부어 끓여준다.
STEP 7/11

잘 섞어가며 볶아준 후 썰어둔 붉은고추도 넣고 마지막에 깨소금 참기름을 두르고 완성한다.
STEP 8/11

3. 호박 볶음
호박, 당근, 청양초는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주고 새우젓도 다져둔다.
STEP 9/11

식용유와 들기름을 두르고 썰어둔 호박, 당근을 넣고 볶아준 후 반쯤 익으면 마늘, 고춧가루와 쌀뜨물을 넣어준다. *쌀뜨물은 애호박이 물러지는 것을 잡아주는 역할을 한다.
STEP 10/11

다져둔 새우젓, 청양초, 액젓을 넣고 간한다.
STEP 11/11

마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다.