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중년아빠v

[요즘 핫한 마약계란 동참해 봅니다] SNS에서 핫하다 널리 퍼진 밥도둑, 가성비 굿.

"마약계란", "마약김밥" 등등 마약과 같은 중독성이 있는 요리라는 뜻이겠죠. 시중에서 파는 간장과 청양고추, 홍고추, 양파, 대파, 통깨 등 간단한 야채만 갖고 간장게장의 장맛과 비슷한 맛을 내는 마약계란. 계란 반숙 넣어 숙성시켜 먹는 밥 도둑이에요.

유튜브 동영상도 많이 봐주세요.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란 6알
  • 간장 1컵
  • 1컵
  • 올리고당 1/2컵
  • 통깨 2스푼
  • 설탕 1스푼
  • 양파 1/2개
  • 대파 1대
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 2개
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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재료를 미리 준비합니다. 계란 6알은 냉장고에서 미리 (최소 10분 전) 꺼내 냉기를 식혀 주세요. 그래야 삶을 때 잘 깨지지 않아요.
대파 1대 총총 썰어 주세요.
양파 1/2개도 송송 썰어 주세요. (양파는 안 넣는 분도 많으세요) 기호에 따라 넣으시면 돼요. 저는 아삭한 맛도 나서 훨씬 좋았어요.
청양고추 2개도 총총 썰어 주세요. 개인적으로는 청양고추가 많이 들어가도 좋겠어요. 나중에 먹어 보니 매운맛이 거의 안 나더라고요. 매운 맛 좋아하는 분들 매운 고추 듬뿍 넣어 드세요.
홍고추 1개는 매운 담당보다는 비주얼 담당이에요. 붉은색이 들어가니 조화롭고 더 맛나게 보이더군요.
계란 6개 정도 넉넉하게 들어갈 그릇 준비하고 재료를 차례로 넣어 주세요.
물 1컵 넣어 주세요.
양조간장 1컵도 넣어 주세요.
올리고당 1/2컵도 넣어 주세요.
설탕 1스푼 넣어 주세요. 달게 드시는 분들은 설탕으로 달기를 조정하면 돼요. 단거 좋아하는 분들은 설탕 더 넣으셔도 돼요.
설탕이 녹게 잘 저어 주세요.
미리 썰어 둔 청양고추, 양파, 대파, 홍고추 등 넣어 주세요.
통깨 2스푼 넣어 주세요. 간장소스 준비는 다 되었어요. 뚜껑 닫고 보관해 주세요.
물 팔팔 끓인 후 식초 1스푼 넣어 주세요.
소금도 1스푼 넣어 주세요. 식초와 소금을 넣으면 계란이 잘 깨지지 않고 혹시 깨지더라도 빨리 응고되어 전체로 퍼지지 않아요.
계란 노른자가 가운데 몰리도록 약 1분간 굴려 주세요. 약불로 해주세요.
뚜껑 닫고 약불로 끓는 물에 약 6분에서 6분 30초 정도면 반숙이 됩니다. (끓는 물에 계란 넣기 부터 시간)
계란도 다 되었네요. 찬물에 바로 담가주세요. 찬물 몇 번 헹구어 차게 식혀 줍니다.
조심스럽게 껍질 까주세요. 반숙이라 잘 안 까질 수 있어요. 중간에 터져 버리는 분도 있었어요.
반숙이라 그런지 계란이 탱글탱글합니다. 손으로 누르니 탄력이 느껴져요.
계란 6개가 하나도 문제없이 잘 까졌어요. 쉽게 까지기도 했고요.
미리 만들어둔 간장소스 꺼내 주세요. 계란 6알 차례로 넣어 주세요. 계란이 동동 떠오를 거예요. 숙성이 되고 나면 계란이 가라앉아 있네요.
뚜껑 닫고 6시간에서 12시간 정도 숙성해줘야 합니다. 12시간이 넘으면 계란 안으로 간장이 너무 많이 스며들어 짜질 수가 있다고 합니다. 이때는 숙성이 다 끝난 후 간장에서 계란만 꺼내 따로 보관하시면 돼요.
밥 위에 계란 1알 올려놓아요.
그위로 간장과 건더기 채소도 뿌려 주세요. 간장이 그리 짜지 않아 괜찮아요.
계란을 잘라 봅니다. 조금 익은 반숙이네요. 불이 조금 센 듯했어요. 그래도 먹는데 지장 있을 정도는 아니에요. 처음에 1분간 계란을 굴려줘서 노른자가 정중앙에 와있어요. 모양과 색감이 꽤 그럴싸합니다.
다시 간장소스 뿌려 주세요.
참기름 조금 뿌려 줍니다. 참기름을 처음 간장소스 만들 때 통깨와 함께 넣는 분도 계시던데 식성이 다른 경우가 많으니 참기름은 각자 나중에 뿌려 먹는 걸로 하세요.
마약계란, 완성된 비주얼입니다. 꽤 먹음직스럽게 되었네요. 노란색과 녹색, 빨간색 등이 첨가되어 좋은 색감을 보여줘요
밥하고 계란 노른자, 흰자, 양파, 파 등 한수저 얹어 먹어 봅니다. 오호, 그리 짜지도 않고 술술 넘어갑니다. 간장게장보다 더 맛있지는 않지만 비슷한 맛을 냅니다. 가성비로 보면 최고네요. 밥 2공기 넘어갑니다.
마른 김 구워 함께 싸먹어도 좋네요.
청양고추 조금 더 넣었으면 매콤하게 더 맛있었을 듯해요. 그래도 이 상태로도 좋았어요.
계란은 반숙으로 삶아 주세요. 노른자가 가운데로 몰리면 훨씬 맛있어 보여요. 청양고추 많이 넣어도 그리 맵지 않으니 매운 음식 좋아하는 분들은 더 넣으셔도 되요.
레시피 작성자About the writer

중년아빠v

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