인삼 조갯국
인삼을 활용한 초간단 국요리!
인삼 조갯국은 담백하면서도 깊은 맛이 나는데요,
인삼이 조개의 비린 맛을 잡아주면서
은은한 향을 느낄 수 있게 해 주는 역할을 합니다.
식사용, 안주용, 해장용으로 모두 어울리는
만능 인삼 요리라고 할 수 있습니다^^
레시피도 정말 간단하니 한 번 만들러 가볼까요~?
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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몸통 약 20g/뿌리 약20g
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또는 모시조개
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약100g
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작은 것
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조리순서
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STEP 1/10분량의 재료를 준비해주세요.
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STEP 2/10조개를 해감해주세요.
(조개를 찬물에 담가 굵은 소금을 넣고 신문지나 냄비 뚜껑으로 30분간 덮어둡니다.)
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STEP 3/10수삼 몸통은 슬라이스하고 뿌리를 준비합니다.인삼으로 하면 좀 더 빠르게 진한 맛을 우려낼 수 있습니다. 저는 가격을 고려해 수삼으로 요리하였습니다.수삼 맛이 잘 우러나오게 하기 위해 몸통은 슬라이스를 해주었습니다.
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STEP 4/10냄비에 물 3C(600ml) 정도를 넣고 수삼을 2~30분간 우립니다.수삼을 미리 우려 놓아야 인삼 맛이 국물에 충분히 우러나기 때문에 미리 작업했습니다.
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STEP 5/10두부는 2~3cm 정육면체로 썰어줍니다.
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STEP 6/10냄비에 4의 수삼 우린 물을 붓고 해감한 조개, 다시마, 대파 뿌리를 넣어 끓입니다.
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STEP 7/10중간중간 불순물은 건져내고, 조개는 입을 벌리면 꺼냅니다. 한 번 끓으면 다시마, 대파도 건져주세요.
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STEP 8/10체에 받친 면보에 국물을 걸러줍니다.
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STEP 9/10냄비에 거른 국물, 인삼, 조개, 두부를 넣고 소금으로 간을 합니다. 끓어오르면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.
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STEP 10/10송송 썬 대파 잎을 얹어 완성합니다.
- 인삼 조갯국을 만드는 과정에서 가장 중요한 것은 수삼을 미리 우려서 조갯국물 밸런스를 잘 맞추는 것입니다. 조개는 오래 끓이면 질겨지기 때문에 나중에 넣어주어야 합니다.
조개국 맛보장 레시피
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